Hauptgerichte

Beispiele für Steinschaler Hauptgerichte am Buffet:

Geflügel

• Hühnerfilet mit Pielachtaler Schafkäse – Kräuterfülle dazu Karottennudeln und Broccoli
• Kräuter Hendl mit Brennnessellaibchen und Gemüse
• Geflügel – Salbei – Spieß mit Braterdäpfel, Gemüse und Grillsaucen
• Wildkräuterhendl mit Paradeiskraut und Kümmelerdäpfel
• Putenfilet in der Sesamkruste gebacken mit Champignonsauce
• Entenbrust mit Rotkraut
• Truthahn mit Blattspinat gefüllt, dazu Petersilerdäpfel
• Truthahn natur mit Gorgonzolasauce und Nudeln
• Gefüllte Truthahnschnitzel mit Erdäpfelrösti
• Truthahnfilet in Mandelpanier mit Wildreis
• Gebratene Hendlhaxerl mit Kräuter – Gemüse – Zartweizen
• Filet in der Sesamkruste gebacken mit Gemüserisotto

Lamm

• Lamm – Bärlauchsauce mit Bandnudeln
• Pielachtaler Lammrückenfilet im Bärlauchmantel mit Dinkelspätzle und Gemüse
• Pielachtaler Lammkoteletts in Senfsauce mit Rotweinsauce und Vollkornnudeln
• Steinschaler Lammbraten im Heubett dazu Apfelrotkraut, Kroketten und Ribiselmarmelade

Rind

• Rindsschnitzel mit Pielachtaler Champignongröstl und Gemüse
• Rindsrouladen mit Nudeln
• Zwiebelrostbraten nach Oma’s Rezept mit Petersilerdäpfel und Gemüse

Schwein

• Faschierter Krautbraten mit Körner – Erdäpfelgröstl und Gemüse
• Mit Pielachtaler Schafkäse und Kräutern gefüllte Schweinsfilet dazu Gemüsereis und kalten Wildkräuterdip
• Serviettenknödel aus dem Alpenvorland (Bauerngeselchtes in Würfel) mit Speckfisolen und gebratenem Gemüse
• Milchferkelbraten mit Gemüse und Weizengulasch
• Schweinsmedaillons mit Girsch und Camembert überbacken dazu saftiges Vollkorn – Kräuterspätzle und Gemüse
• Schweinsfilet im Kräuter-Backteig mit Kräuterspätzle und frischem Gemüse
• Schweinsbraten mit Kraut und Knödel
• Schweinsfilet in Sesam paniert mit Champignonsauce und Semmelknödel

Wild

• Hirsch im Heubett mit gebratenen Schupfnudeln und Speckfisolen
• Hirschfilet in Mohn paniert mit Kürbischutney und Josterbeerenbirne
• Hirschmedaillons im Haselnusskleid mit Kräuterpüree und Gemüse
• Rehschnitzel in Traubensauce mit Kürbisgemüse und Topinambur Püree

Fisch

• Ybbstaler Forelle natur mit Petersilerdäpfel
• Scholle in Mandelpanier mit Petersilerdäpfel
• Zander natur mit Petersilerdäpfel
• Ybbstaler Forelle mit Zucchinischuppen und Kaisergemüse
• Ybbstaler Forelle in Leinsamen paniert mit Gemüse
• Scholle in Kräuterbackteig mit Gemüse
• Zander in der Kürbiskernkruste mit Erdäpfel – Körnergröstl
• Zucchini Fisch Röllchen
• Rotbarsch in Erdäpfel-Karottenkruste mit Erdäpfelgratin

Vegetarisch

• Vollkornpalatschinken mit Linsen und Pielachtaler Champignon gefüllt dazu Rosmarienerdäpfel und Broccoli
• Gefüllte Paradeiser mit Salzerdäpfel und Kräutersauce
• Erdäpfelrouladen mit pielachtaler Champignons und Kräuter gefüllt dazu Lauchsauce und Gemüse
• Dinkel Bärlauchspätzle mit Gemüse und gebratenen Erdäpfelscheiben
• Girsch – Kräuter – Auflauf mit Salzerdäpfel und Paradeissauce
• Chili von Pielachtaler Champignons mit Vollwertspätzle
• Zucchinigulasch mit Kräuterhirse
• Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce
• Brennnesselsoufflé mit Karottensauce