Wildkräuter Degustationsmenü: Unterschied zwischen den Versionen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Weiss (Diskussion | Beiträge) (Die Seite wurde neu angelegt: „Beispiel einer Wildkräuterdegustaion vom 9.5. 2016 Amuse bouche: * Kleiner Wildkräutersalat mit gerösteten Champignon-Brotwürfel und Dirndloliven Vorspei…“) |
Weiss (Diskussion | Beiträge) K |
||
| Zeile 12: | Zeile 12: | ||
Wildkräutersalate und Salate vom Buffet | Wildkräutersalate und Salate vom Buffet | ||
| − | + | Suppe: | |
* Rindsuppe mit Wild-Kräuterfrittaten | * Rindsuppe mit Wild-Kräuterfrittaten | ||
oder | oder | ||
| Zeile 25: | Zeile 25: | ||
* Gierschkuchen mit frischem Gemüse auf Portulaksauce | * Gierschkuchen mit frischem Gemüse auf Portulaksauce | ||
| − | Dessert | + | Dessert: |
* Kalte Melissen-Topfen-Joghurt Nockerl auf Brennnesselspiegel | * Kalte Melissen-Topfen-Joghurt Nockerl auf Brennnesselspiegel | ||
| − | Käse | + | Käse: |
* Schafkäse mit (Wild-)Kräutern und Honig | * Schafkäse mit (Wild-)Kräutern und Honig | ||
Version vom 9. Mai 2016, 15:57 Uhr
Beispiel einer Wildkräuterdegustaion vom 9.5. 2016
Amuse bouche:
- Kleiner Wildkräutersalat mit gerösteten Champignon-Brotwürfel und Dirndloliven
Vorspeise:
- Warme Brennnessel-, Salbei-und Gierschblätter im Kräuterbackteig, dazu kalte Kräutersauce
Kalte Vorspeise
- Wildkräuter-Quinoasalat mit Gemüse im Einmachglas
Wildkräutersalate und Salate vom Buffet
Suppe:
- Rindsuppe mit Wild-Kräuterfrittaten
oder
- Kalte Wildkräuterschott-Suppe
Zwischengangel
- Dirndleis im Mostsekt und hausgemachte ‚After Eight' (Pfefferminze aus dem Steinschaler Garten)
Hauptspeisen - wahlweise:
- Pochierte Bio-Forelle im Mangoldmantel auf Pesto-Spaghetti
- Hirschrückensteak mit Thymiankruste an Kürbismangoldroulade auf Dirndl-Jus
- Gierschkuchen mit frischem Gemüse auf Portulaksauce
Dessert:
- Kalte Melissen-Topfen-Joghurt Nockerl auf Brennnesselspiegel
Käse:
- Schafkäse mit (Wild-)Kräutern und Honig