Spargelsalat

Spargelsalat ist eine alte Pflücksalat-Sorte.

Im Gegensatz zum allgemein bekannten Häupelsalat entwickelt der Spargelsalat einen kräftigen und bis über 80 Zentimeter hohen Stängel. Von unten werden die reifen Blätter gepflückt. Dieser "Stamm" wird nach der Blätter-Ernte auch geerntet und dann wie Spargel geschält und verkocht.

Die Verwendung der Stängel hat ihm auch den Namen Spargelsalat eingebracht.