Bärlauch (Allium ursinum)

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Bärlauch

köstliche Bärlauchblüte

Bärlauch ist unversell in der Küche zu verarbeiten. Bärlauch hat sich in der österreichischen Küche schon sehr breit durchgesetzt.

Bei Führungen werden wir oft gefragt: was kann bei Bärlauch alles Verwendet werden: unsere klare Antwort: alles außer den Dreck an den Wurzeln.

in der Steinschalerküche

Bärlauchpflanze

Bärlauchsuppe
Bärlauch Sauerkraut
Bärlauchpesto (unser interer Bedraf ca. 120kg im Jahr)
Frischer Bärlauch für Salate, Deko,...
...

Bärlauch Pesto

Bärlauchpesto ist bei den Steinschaler Köchinnen sehr beliebt. Es lassen sich ein Fülle von Gerichten damit gesund geschmacklich "unterstützen".

Vorkommen im Tal

Bärlauch kommt im Tal sehr reichlich vor. Bärlauch ist im Dirndltal nahezu invasiv.

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