Bärlauch (Allium ursinum)

Bärlauch

Bärlauch ist in der Küche unversell einsetzbar. Bärlauch hat sich in der österreichischen Küche schon sehr breit durchgesetzt.

Bei Führungen werden wir oft gefragt: was alles kann vom Bärlauch verwendet werden: unsere klare Antwort: Alles außer dem Dreck an den Wurzeln.

In der Steinschalerküche

• Bärlauchsuppe
• Bärlauch Sauerkraut
• Bärlauchpesto (unser interner Bedarf beträgt ungefähr 120 kg im Jahr!)
• Frischer Bärlauch für Salate, Dekoration,...

Bärlauch Pesto

Bärlauchpesto ist bei den Steinschaler Köchinnen sehr beliebt. Es lassen sich ein Fülle von Gerichten damit auf gesunde Weise geschmacklich "unterstützen".

Vorkommen im Tal

Bärlauch kommt im Pielachttal und seinen Nebentälern häufig vor, da die standörtlichen Ansprüche dieser Art hier oft erfüllt sind. Die Art mit ihrem Massenvorkommen im Frühjahr kommt sowohl in den Auwäldern entlang der Pielach, als auch in den steilen Hangwäldern vor und reicht bis in eine Höhe von 800 Metern Seehöhe. Wer Bärlauch auch noch im Mai ernten will, sollte die Bestände auf dem höher gelegenen Kalteneck besuchen.