Giersch

Weiterleitung nach:

• Giersch (Aegopodium podagraria)

Da diese Pflanze in der Steinschaler Küche einen hohen Stellenwert hat, haben wir im Dorfhotel Natur ein Giersch - Zimmer.

Verwendung von Giersch

Die jungen Blätter sind hervorragend im Wildkräutersalat und in Suppen.

Reifere Blätter (aber nicht "überstandige" sind als Gemüse in der Steinschaler Küche sehr geschätzt. Sie erinnern etwas an Spinat und Petersilie.

Inhaltsstoffe Giersch

Giersch enthält u.a. Vitamin C, Kalium, Karotin und etwas Eisen. Schon im Mittelalter wurde er gegen Rheuma, Gicht und Arthritis verwendet. Seine krampflösende Wirkung ist sehr geschätzt. Deswegen wird Giersch schon seit langen, als Wildgemüse, aber auch als Heilpflanze verwendet.

Giersch wird auch eine blutreinige Wirkung bescheinigt.

Gerichte mit Giersch

• Wildkräuteraufstriche (als eines der wicgtigsten Kräuter)
• Kräutersuppen
• Aufläufe
• Verwendung als Spinat
• Tee