Weizen

Der Weizen ist eine Pflanze aus der Familie der Poaceae (Süßgräser). Er ist namensgebend für das Zimmer Nummer 5 im Vierkanthof – das Weizenzimmer.

Weizen, genauer: Weichweizen (Triticum aestivum) ist in Österreich die Hauptkulturart und auch weltweit wirtschaftlich am bedeutendsten. Jährlich werden durchschnittlich 1,3 Millionen Tonnen in Österreich geerntet, vor allem in Niederösterreich und dem Burgenland, also der pannonischen Klimazone, die eine sehr hohe Weizenqualität hervorbringt. Weltweit liegt Österreich mit seiner Weizenproduktion auf Rang 40, auf Platz eins findet sich China! Weizen ist außerdem eine der ältesten Kulturpflanzen und wurde schon vor 9000 Jahren angebaut, im Gebiet der heutigen Türkei. Er ist eigentlich ein reines Kulturprodukt, und aus der Kreuzung anderer Getreidearten entstanden.

Durch die Züchtung auf seine heutige Form verlor er zwar einige Eigenschaften, dafür ist er vielseitig einsetzbar und aufgrund seines idealen Gluten (Klebstoff!)-Gehalts bestens für die Broterzeugung geeignet. Außerdem ist er ertragreich und lange lagerfähig. Am besten nutzt man das Potential des Weizens durch die Verwendung von Vollkornmehl, da ansonsten die vitaminreichsten Teile des Korns, Schale und Keimling entfernt werden und nur „leere“ Kohlehydrate übrig bleiben. Schale und Keimling fallen dann als Weizenkleie an, die Viehfutter beigemengt oder ebenfalls verkauft wird.

Im Weizen findet sich viele Vitamine, etwa B-Vitamine oder Vitamin E, das regenerierend und vitalisierend wirkt. Auch äußerlich wird Weizen angewendet – etwa als Kleiepackung bei Rheuma oder Weizenkeimöl in Kosmetika.