Gartenmelde: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 6. September 2011, 06:07 Uhr
Die Ertragreiche unter den Melden
Die Gartenmelde steht dem Spinat an Blattertrag kaum bis gar nicht nach. Ähnlich hohen Ertrag liefert auch die Rote Melde. Noch vor wenigen hundert Jahren war es üblich Melde zu essen - erst durch die Industrialisierung der Lebensmittelherstellung wurde der heute so weit verbreitete Spinat bekannt, der aufgrund seiner großen Blätter leichter zu beernten war, als etwa die Magentamelde mit ihren kleineren Blättern.
Melde - der zartere Spinat
Geschmacklich stehen weder die rote noch die grüne Gartenmelde dem Spinat um etwas nach. Sie sind im Gegenteil sogar etwas zarter im Geschmack! Es ist also nicht verwunderlich, dass in der Steinschaler Küche nur ein vernachlässigbar kleiner Teil dessen was als "Spinat" auf der Speisekarte steht, auch Spinat im bekannten Sinne ist. Was Sie bei uns auf dem Teller finden, ist mit größter Wahrscheinlichkeit Brennesselspinat oder - die wunderbare Melde! Guten Appetit!
Weiterführende Links zum Thema
Der Melde ist aufgrund ihrer hohen Bedeutung in der Steinschaler Küche ein Zimmer gewidmet: