Schildampfer-Suppe (Rezept): Unterschied zwischen den Versionen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Weiss (Diskussion | Beiträge) K |
Weiss (Diskussion | Beiträge) K |
||
| Zeile 6: | Zeile 6: | ||
[[Bild:SG Schildampfer9.jpg|450px|right|Schildampfer in den Steinschaler Gärten]] | [[Bild:SG Schildampfer9.jpg|450px|right|Schildampfer in den Steinschaler Gärten]] | ||
| − | * ca. 70 - 90g | + | * ca. 70 - 90g [[Schildampfer]] |
* 2 mittlere Erdäpfel | * 2 mittlere Erdäpfel | ||
* 400 ml klare Gemüsesuppe, | * 400 ml klare Gemüsesuppe, | ||
| Zeile 28: | Zeile 28: | ||
Das steifgeschlagene Obers auf den Tellern verteilen und frischen ganzen Schikldampfer und 2 sehr dünn geschnittenen Dirndl- Prosciutto darauf geben | Das steifgeschlagene Obers auf den Tellern verteilen und frischen ganzen Schikldampfer und 2 sehr dünn geschnittenen Dirndl- Prosciutto darauf geben | ||
| − | Für Vegetarier den | + | Für Vegetarier den [[Dirndlprosciutto]] weglassen. <br> |
Vegane Variante auf Anfrage | Vegane Variante auf Anfrage | ||
Version vom 15. April 2014, 08:03 Uhr
Schildampfer-Suppe mit Dirndl-Prosciutto
Zutaten Schildampfer-Suppe
- ca. 70 - 90g Schildampfer
- 2 mittlere Erdäpfel
- 400 ml klare Gemüsesuppe,
- 1 EL Pflanzenfett,
- etwas Salz, Pfeffer,
- kleine Menge geriebene Muskatnuss - je nach Geschmack,
- 1/8 l Schlagobers
Zubereitung
- Schildampfer waschen
- Einige Blätter zur Seite geben für Dekoration, Rest in feine Streifen schneiden.
- Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Pflanzenfett in einem Suppentopf erhitzen
- Erdäpfel darin anbraten
- Schildampfer ebenfalls dazugeben
- mit warmer Gemüsesuppe aufgießen und bei schwacher Hitze die Erdäpfel weich kochen
- mit einem Handpürierstab zu einer homogenen Flüssigkeit pürieren mit den Gewürzen abschmecken und nochmals kurz aufkochen
- In Suppenteller anrichten
Das steifgeschlagene Obers auf den Tellern verteilen und frischen ganzen Schikldampfer und 2 sehr dünn geschnittenen Dirndl- Prosciutto darauf geben
Für Vegetarier den Dirndlprosciutto weglassen.
Vegane Variante auf Anfrage