Wildkräutersouffle auf Zeller-Erdäpfelpüree: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 14. September 2014, 11:36 Uhr
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Bio-Wildkräutersouffle auf Zeller-Erdäpfelpüree |
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Zutaten
Menge für 4 Personen:
- 200g mehlige Erdäpfel
- 100g Zeller
- 100 ml Bio-Sojamilch
- 100 ml Bio-Sojacuisine oder Schlagobers
- 2 Bio-Eier (vegane Variante mit Apfelmus)
- 20g Sojabutter
1 Stk Schalotte
Saisonale Wildkräuter gemischt wie:
- Brennnessel
- Löwenzahn, Kresse, …
Würzkräuter:
- Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss
Zubereitung
- Erdäpfel, Sellerie würfelig schneiden, mit Salz weich kochen.
- Butter oder veganes Fett zerlassen, dazu Milch oder Sojamilch).
- Gepresste Masse aus Erdäpfel und Sellerie dazugeben
- würzen mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz.
- Wildkräuter mit Schalotten-Zwiebel einschwenken, Schlagobers und Eier dazugeben.
- Die Masse in Souffle-Formen füllen. Bei 130 °C im Ofen ca. 20 min backen.