Gartengemüserolle mit Dirndlvinaigrette: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 14. September 2014, 11:39 Uhr
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Vegane Steinschaler Gartengemüserolle |
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Zutaten
- 1 Esslöffel Bärlauchpesto
- 4 Stk Mangoldblätter
- Karottenjulienne
- Zucchinijulienne
- Bund saisonale Wildkräuter - gemischt
- eingelegte Dirndloliven
- Salz, Pfeffer
- reschen Birnen-Most
- Fein gehackte Schalotten, Petersilie, Schnittlauch
- feiner Essig (z.B.: die Flüssigkeit aus dem Dindl-Oliven Glas)
gutes Öl
Vorbereiten
Mangoldblätter kurz blanchieren im heißen Wasser und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Zubereitung
- Die Fülle in einer Pfanne anbraten.
- Zwiebel, Karotten, Zucchini, Wildkräuter (Mangold, Brennnessel, Melde, …)
- Würzen mit Salz und Pfeffer
- ablöschen mit Apfel oder Birnenmost.
- Mangoldblätter bestreichen mit Bärlauchpesto und mit Gemüsefülle füllen und einrollen.
Servieren mit Wildkräutersalat mit Dirndlvinaigrette mariniert.