Wildkräuter-Degustationsmenü

Probieren Sie die kulinarische Vielfalt der Wildkräuter. Diese sehr oft unterschätzten und als Unkraut abgetanen Pflanzen sind nicht nur gesund (viel "Sekundäre Inhaltsstoffe"), sondern auch ein Genuss, den es zu entdecken gilt.

Die Kräuter kommen au de Steinschaler Biogärten und sind ohne jegliche Chemie und Dünger in natürlichem Umfeld gewachsen.

Die Küche des Steinschalerhofs arbeitet seit über 20 Jahren mit diesen Köstlichkeiten.

Ablauf

Aperitiv Ihrer Wahl z.B.: Dirndl Royal

Gruß aus dem Steinschaler Naturgarten ( Amusebouche)

Kalte Vorspeise:

• Wildkräutersülzchen mit bunter Blütenvinaigrette - dazu frisches Bauernbrot

Warme Vorspeise

• Mit Wildkräutern und Reis gefüllte Mangoldblätter auf Lauchsauce

Zwischengang:

• Steinschaler Wildkräutersalat mit Dirndlnoliven und gerösteten Buchweizen

Suppe

• Cremige Wildkräutersuppe mit gebackenen Kräuterplontaecke

Hauptspeise wahlweise Fleisch ais der Region oder Vegan:

• Schweinsfilet mit Wildstauden-Kräuterhaube auf Pielachtaler Champignonsauce und Bärlauchpüree

oder

• Gemüse-Goldhirse - ein Türmchen (vegan)

Dessert:

• Klassiches Dirndlparfait auf Brennnesselspiegel

• Käseplatte mit hausgemachten Dirndlchutney