Wildkräuter-Degustationsmenü: Unterschied zwischen den Versionen
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| − | Die Steinschaler Naturhotels beschäftigen sich seit 20 Jahren sehr intensiv mit Wildkräutern in der Küche und im Garten, mit den Intensiven und vielfältigen Aromen und der gesundheitsfördernden Wirkung von Pflanzen, die vielerorts als Unkraut gelten. Wildkräuter zeichnen sich durch einen einzigartigen arttypischen Geschmack aus. | + | Die Wildkräuter kommen aus den [[Steinschaler Gärten|Steinschaler Biogärten]] und sind ohne jegliche Chemie und Dünger in einem natürlichem Umfeld gewachsen. |
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| + | Die [[Steinschaler Naturhotels]] beschäftigen sich seit 20 Jahren sehr intensiv mit Wildkräutern in der Küche und im Garten, mit den Intensiven und vielfältigen Aromen und der gesundheitsfördernden Wirkung von Pflanzen, die vielerorts als Unkraut gelten. Wildkräuter zeichnen sich durch einen einzigartigen arttypischen Geschmack aus. | ||
Um mit diesen oft ungewöhnlichen Geschmackserlebnissen virtuos umgehen zu können, ist viel Geschick, Hintergrundwissen und Erfahrung erforderlich. | Um mit diesen oft ungewöhnlichen Geschmackserlebnissen virtuos umgehen zu können, ist viel Geschick, Hintergrundwissen und Erfahrung erforderlich. | ||
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Kalte Vorspeise: | Kalte Vorspeise: | ||
* '''Wildkräutersülzchen''' mit bunter Blütenvinaigrette - dazu frisches Bauernbrot | * '''Wildkräutersülzchen''' mit bunter Blütenvinaigrette - dazu frisches Bauernbrot | ||
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Hauptspeise wahlweise mit Fleisch aus der Region oder Vegan: | Hauptspeise wahlweise mit Fleisch aus der Region oder Vegan: | ||
| − | * Schweinsfilet mit Wildstauden-Kräuterhaube auf Pielachtaler | + | * Schweinsfilet mit Wildstauden-Kräuterhaube auf [[Pielachtaler Champignon]]sauce und [[Bärlauch]]püree |
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Dessert: | Dessert: | ||
| − | * Klassiches | + | * Klassiches [[Dirndl]]parfait auf [[Brennnessel]]spiegel |
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| + | * Wildkräuter Dirndlpalatschinke (auch vegan möglich) | ||
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| + | * Käseplatte mit hausgemachten [[Dirndlchutney]] | ||
| − | * | + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Dirndl-Most-Wildkräuter_Degustionsmenü Anfrage für Dirndl-Most-Wildkräuter Degustionsmenü] |
[[Kategorie: Dirndl]] | [[Kategorie: Dirndl]] | ||
[[Kategorie: Essen]] | [[Kategorie: Essen]] | ||
| + | [[Kategorie: GenussGarten]] | ||
[[Kategorie: Grüne Haube]] | [[Kategorie: Grüne Haube]] | ||
[[Kategorie: Wildkräuter]] | [[Kategorie: Wildkräuter]] | ||
Aktuelle Version vom 23. Februar 2017, 08:29 Uhr
Probieren Sie die kulinarische Vielfalt der Wildkräuter. Diese sehr oft unterschätzten und als Unkraut abgetanen Pflanzen sind nicht nur gesund (viele "Sekundäre Inhaltsstoffe"), sondern auch ein wahrer Genuss, den es zu entdecken gilt.
Die Wildkräuter kommen aus den Steinschaler Biogärten und sind ohne jegliche Chemie und Dünger in einem natürlichem Umfeld gewachsen.
Die Steinschaler Naturhotels beschäftigen sich seit 20 Jahren sehr intensiv mit Wildkräutern in der Küche und im Garten, mit den Intensiven und vielfältigen Aromen und der gesundheitsfördernden Wirkung von Pflanzen, die vielerorts als Unkraut gelten. Wildkräuter zeichnen sich durch einen einzigartigen arttypischen Geschmack aus.
Um mit diesen oft ungewöhnlichen Geschmackserlebnissen virtuos umgehen zu können, ist viel Geschick, Hintergrundwissen und Erfahrung erforderlich.
Ihr Ablauf
Aperitiv Ihrer Wahl z.B.: regionaler Dirndl Royal
Gruß aus dem Steinschaler Naturgarten (Amusebouche)
Die Speisenfolge wird je nach Jahreszeit und Ihren Wünschen saisonal abgestimmt.
Kalte Vorspeise:
- Wildkräutersülzchen mit bunter Blütenvinaigrette - dazu frisches Bauernbrot
Warme Vorspeise
- Mit Wildkräutern und Reis gefüllte Mangoldblätter auf Lauchsauce
Zwischengang:
- Steinschaler Wildkräutersalat mit Dirndloliven und gerösteten Buchweizen
Suppe:
- Cremige Wildkräutersuppe mit gebackenen Kräuterplonta
Hauptspeise wahlweise mit Fleisch aus der Region oder Vegan:
- Schweinsfilet mit Wildstauden-Kräuterhaube auf Pielachtaler Champignonsauce und Bärlauchpüree
oder
- Wildkräuter-Gemüse-Goldhirse als Türmchen auf Knoblauchsraukensauce (vegan)
Dessert:
- Klassiches Dirndlparfait auf Brennnesselspiegel
oder
- Wildkräuter Dirndlpalatschinke (auch vegan möglich)
oder
- Käseplatte mit hausgemachten Dirndlchutney