Speisen zum Wählen: Unterschied zwischen den Versionen
Weiss (Diskussion | Beiträge) K |
Felix (Diskussion | Beiträge) |
||
(44 dazwischenliegende Versionen von 3 Benutzern werden nicht angezeigt) | |||
Zeile 1: | Zeile 1: | ||
+ | {{teaser-Dirndl|'''Ihr Regionaler Genuss''' <br>Wählen Sie bitte aus! }} | ||
+ | |||
+ | |||
[[Bild:Genußregion Österreichlogo RGB.jpg|200px|right|Logo Genussregion]] | [[Bild:Genußregion Österreichlogo RGB.jpg|200px|right|Logo Genussregion]] | ||
Zeile 5: | Zeile 8: | ||
[[Bild:Gärten Logo.jpg|220px|right|Steinschaler Gärten Logo]] | [[Bild:Gärten Logo.jpg|220px|right|Steinschaler Gärten Logo]] | ||
− | Sie finden | + | Sie finden hier eine '''Auswahl unserer Speisen''' für Ihre Feier oder Ihren Essenkirtag. <br> |
Bitte wählen Sie sich Ihr individuelles Menü oder Buffet!<br> | Bitte wählen Sie sich Ihr individuelles Menü oder Buffet!<br> | ||
Sehr gerne beraten wir Sie bei Ihrer Auswahl. | Sehr gerne beraten wir Sie bei Ihrer Auswahl. | ||
− | Die Steinschaler Küche ist mit der [[Grünen Haube]] ausgezeichnet. | + | Die [[Steinschaler Küche]] ist mit der '''[[Grüne Haube|"Grünen Haube"]]''' ausgezeichnet. |
− | ==Kalte Vorspeisen - Streifzug durch die Region== | + | ==Kalte Vorspeisen - Ihr Streifzug durch die Region== |
+ | [[Bild:Grüne Haube (rgb).jpg|180px|right|Grüne Haube Logo]] | ||
+ | |||
* Pielachtaler [[Schafkäse]] auf Blattsalat | * Pielachtaler [[Schafkäse]] auf Blattsalat | ||
* Pielachtaler [[Schafkäse]] klassisch natur oder mariniert | * Pielachtaler [[Schafkäse]] klassisch natur oder mariniert | ||
− | * Röhrlsalat (im Frühling – Löwenzahn) mit Speckwürfeln | + | * Röhrlsalat (im Frühling – [[Löwenzahn]]) mit Speckwürfeln |
− | * Erdäpfelsalat mit | + | * Erdäpfelsalat mit [[Wildkräuter]]n |
* Wildkräuter-Nudelsalat | * Wildkräuter-Nudelsalat | ||
+ | [[Bild:SK Dirndlprosciutto.jpg|450px|right|Dirndlprosciutto]] | ||
+ | [[Bild:Dirndlprociutto mit Balsamico.jpg|450px|right|Dirndlprosciutto mit Balsamico]] | ||
* Aufstrich mit [[Bärlauch]] (frisch oder Pesto) | * Aufstrich mit [[Bärlauch]] (frisch oder Pesto) | ||
* Eier mit [[Wildkräuter]]fülle | * Eier mit [[Wildkräuter]]fülle | ||
− | * Pielachtaler Dirndl-Bauernsalat (Dirndln, geröstetes Brot, Speck, Champignon, Kräuter) | + | * Pielachtaler [[Dirndloliven|Dirndl]]-Bauernsalat (Dirndln, geröstetes Brot, Speck, Champignon, Kräuter) |
* Marinierter Schafkäse mit gerösteten Kürbiskernen und Zwiebel | * Marinierter Schafkäse mit gerösteten Kürbiskernen und Zwiebel | ||
* Forellenterrine auf Zitronenscheiben | * Forellenterrine auf Zitronenscheiben | ||
− | * | + | * [[Schafkäse]]terrine |
* Luftgetrockneter Pielachtaler Bauernspeck mit Melone | * Luftgetrockneter Pielachtaler Bauernspeck mit Melone | ||
* Geräuchertes Forellenfilet mit Oberskren auf Toastbrot | * Geräuchertes Forellenfilet mit Oberskren auf Toastbrot | ||
* [[Hirschwürstel]] mit Kräutersenf | * [[Hirschwürstel]] mit Kräutersenf | ||
− | * Käse- und - oder Schinkenröllchen mit | + | * Käse- und - oder Schinkenröllchen mit Kren- oder [[Wildkräuter]]fülle |
* Frischkäseroulade in Kräuter gewickelt | * Frischkäseroulade in Kräuter gewickelt | ||
− | * Tofu-Kichererbsen Salat (vegan) | + | * Tofu-Kichererbsen Salat ('''vegan''') |
+ | * Topfenterrine mit einen Streifzug von Wildkräutern | ||
+ | * Dirndltaler Prosciutto mit Birnenbalsamico und frischem Ruccola | ||
+ | * würziger Linsensalat (warm) mit Winterzwiebel, Äpfel und Balsamicodressing - '''vegan''' | ||
+ | * [[Melde|Wildspinatsalat]] mit warmen Knoblauchdressing und gerösteten Kräuterbrotwürfel | ||
==Warme Vorspeisen== | ==Warme Vorspeisen== | ||
− | * Pielachtaler Champignontascherl auf marinierten Blattsalaten ( | + | * Pielachtaler [[Weissenbacher Champignons |Champignontascherl]] auf marinierten Blattsalaten (mit [[Wildkräuter]]n) |
* Brennnessel im Vollkornbackteig mit Wildkräuterdip | * Brennnessel im Vollkornbackteig mit Wildkräuterdip | ||
− | * Bio- Bärlauch-Spaghetti | + | * Bio-[[Bärlauch]]-Spaghetti |
* Entenbruststreifen auf Vogerlsalat | * Entenbruststreifen auf Vogerlsalat | ||
− | * Gartengemüse gegrillt mit einem Hauch von Knoblauch und Balsamico (vegan) | + | * Gartengemüse gegrillt mit einem Hauch von Knoblauch und Balsamico ('''vegan''') |
+ | ==Steinschaler Suppen== | ||
+ | [[Bild:Bärlauchfeld.jpg|450px|right|Bärlauchfeld]] | ||
− | + | * Gemüsesuppen - nach Jahreszeit aus den [[Steinschaler Gärten|Steinschaler Bio-Gärten]] | |
− | * Gemüsesuppen | + | * Klare Schwammerlsuppe aus [[Weissenbacher Champignons| Pielachtaler Champignons]] - vegan |
− | * Klare Schwammerlsuppe | ||
* Frühlingskräutersuppe mit Bärlauch | * Frühlingskräutersuppe mit Bärlauch | ||
− | * | + | * [[Brennnessel]]suppe mit Haselnussnockerl |
− | * Brennnessel – Most – Suppe mit Parmesannockerl | + | * [[Brennnessel]] – Most – Suppe mit Parmesannockerl |
− | * | + | * [[Zucchini]]-Cremesuppe nach Steinschaler Art |
− | * Klassische | + | * Klassische [[Kürbis]]suppe mit einem Schuss Kernöl |
− | * Kräftige | + | * Kräftige [[Bärlauch]]cremesuppe |
− | * | + | * Klare Gemüsesuppe - vegan |
− | ** | + | * Steinschaler [[Wildkräuter]]suppe |
− | + | * [[Portulak]]suppe - auch vegan | |
+ | * [[Kerbel]]suppe - vegan | ||
+ | * '''Rindsuppe'''<br> | ||
+ | '''Einlagen Ihrer Wahl''': | ||
+ | * Frittaten, Kräuterfrittaten, Leberknödel, Grießnockerl, Kaspressknödel, | ||
+ | * Grammelstrudel, Kräuterschöberl, Milzschnitte | ||
+ | * Bärlauchnockerl, Haselnußnockerl | ||
=Ihre Hauptspeisenvorschläge= | =Ihre Hauptspeisenvorschläge= | ||
==Geflügel== | ==Geflügel== | ||
+ | [[Bild:SK-Rindsbraten Knödl 4.jpg|450px|right|Rindsbraten - siehe weiter unten links]] | ||
* Hühnerfilet mit Pielachtaler Schafkäse – Kräuterfülle dazu Karottennudeln und Broccoli | * Hühnerfilet mit Pielachtaler Schafkäse – Kräuterfülle dazu Karottennudeln und Broccoli | ||
Zeile 62: | Zeile 81: | ||
* Geflügel–Salbei–Spieß mit Braterdäpfel, Gemüse und Grillsaucen | * Geflügel–Salbei–Spieß mit Braterdäpfel, Gemüse und Grillsaucen | ||
* Wildkräuterhendl mit Paradeiserkraut und Kümmelerdäpfel | * Wildkräuterhendl mit Paradeiserkraut und Kümmelerdäpfel | ||
− | * Truthahnfilet in | + | * Truthahnfilet in Sesamkruste gebacken mit Champignonsauce |
* Entenbrust mit Rotkraut und Kroketten | * Entenbrust mit Rotkraut und Kroketten | ||
* Truthahn mit Blattspinat gefüllt, dazu Petersilerdäpfel | * Truthahn mit Blattspinat gefüllt, dazu Petersilerdäpfel | ||
Zeile 68: | Zeile 87: | ||
* Truthahnfilet in Mandelpanier mit Wildreis | * Truthahnfilet in Mandelpanier mit Wildreis | ||
* Gebratene Hendlhaxerl mit Kräuterrisotto | * Gebratene Hendlhaxerl mit Kräuterrisotto | ||
− | |||
− | ==Weidelamm | + | ==Weidelamm - aus dem [[Dirndltal]]== |
+ | [[Bild:Steinschaler Lammbraten - Kürbis.jpg|450px|right|Steinschaler Lammbraten vom Heubett]] | ||
− | * Lamm mit | + | * Lamm mit milder [[Bärlauch]]sauce und Bandnudeln |
− | * Pielachtaler Lammrückenfilet im Bärlauchmantel mit Dinkelspätzle und Gemüse | + | * '''Pielachtaler Lammrückenfilet''' im Bärlauchmantel mit Dinkelspätzle und Gemüse |
* Pielachtaler Lammkoteletts in Senfsauce und Gemüse-Couscous | * Pielachtaler Lammkoteletts in Senfsauce und Gemüse-Couscous | ||
− | * Pielachtaler Lammbraten im Heubett gegart dazu Apfelrotkraut, Kroketten und | + | * Pielachtaler '''Lammbraten im Heubett''' gegart dazu Apfelrotkraut, Kroketten und [[Ribogro]] |
==Pielachtaler Rind== | ==Pielachtaler Rind== | ||
+ | [[Bild:SK - Beiried aus dem Tal.jpg|450px|right|Alternative: Beried aus dem Dirndltal]] | ||
* Rindsschnitzel mit Pielachtaler Champignongröstl und Gemüse | * Rindsschnitzel mit Pielachtaler Champignongröstl und Gemüse | ||
* Rindsrouladen mit Polentaecken und Gemüse | * Rindsrouladen mit Polentaecken und Gemüse | ||
* Zwiebelrostbraten nach Oma’s Rezept mit Bio-Nudeln und Gemüse | * Zwiebelrostbraten nach Oma’s Rezept mit Bio-Nudeln und Gemüse | ||
− | * | + | * gespickter Rindsbraten - mit Karotten, Speck und Sellerie |
==Delikates mit Schweinefleisch== | ==Delikates mit Schweinefleisch== | ||
* [[Dirndl]]kotelette mit Speck, Zwiebel, Dirndloliven, Braterdäpfeln, Gemüse | * [[Dirndl]]kotelette mit Speck, Zwiebel, Dirndloliven, Braterdäpfeln, Gemüse | ||
− | * Faschierter | + | * Faschierter [[Kraut]]braten mit Körner – Erdäpfelgröstl und Gemüse |
− | * Schweinsfilet mit Schafkäse und Kräutern | + | * Schweinsfilet mit [[Schafkäse]] und Kräutern gefüllt, Gemüsereis und Wildkräuterdip |
* Voralpen-Serviettenknödel (Bauerngeselchtes in Würfel) mit Speckfisolen und gebratenem Gemüse | * Voralpen-Serviettenknödel (Bauerngeselchtes in Würfel) mit Speckfisolen und gebratenem Gemüse | ||
− | * Schweinsmedaillons mit Giersch | + | * Schweinsmedaillons mit [[Giersch]] - Camembert überbacken, dazu saftiges Vollkorn– Kräuterspätzle, Gemüse |
* Schweinsfilet im Kräuter-Backteig mit Kräuterspätzle und frischem Gemüse | * Schweinsfilet im Kräuter-Backteig mit Kräuterspätzle und frischem Gemüse | ||
* Klassischer Schweinsbraten mit [[Most]] aufgegossen, Kraut und Knödel | * Klassischer Schweinsbraten mit [[Most]] aufgegossen, Kraut und Knödel | ||
* Schweinslungenbraten in Sesam paniert mit Champignonsauce und Semmelknödel | * Schweinslungenbraten in Sesam paniert mit Champignonsauce und Semmelknödel | ||
* Schweinslungenbraten im Schinkenbackteig frischem Gemüse auf Pesto-Spaghetti | * Schweinslungenbraten im Schinkenbackteig frischem Gemüse auf Pesto-Spaghetti | ||
+ | * Panierte Blunzenradel mit Speckkraut und Erdäpfelkröstl | ||
==Wild aus unseren Wäldern== | ==Wild aus unseren Wäldern== | ||
+ | [[Bild:SK Hirschrücken Gem3.jpg|450px|right|zarter Hirschrücken mit Gemüse]] | ||
* Hirsch im Heubett gegart mit gebratenen Schupfnudeln und Speckfisolen | * Hirsch im Heubett gegart mit gebratenen Schupfnudeln und Speckfisolen | ||
− | * Hirschfilet in Mohn paniert mit Kürbischutney und Ribogro-Birne | + | * Hirschfilet in [[Mohn]] paniert mit Kürbischutney und Ribogro-Birne |
* Hirschmedaillons im Haselnusskleid mit Kräuterpüree und Gemüse | * Hirschmedaillons im Haselnusskleid mit Kräuterpüree und Gemüse | ||
− | * Hirschragout mit Rotkraut Kroketten und Ribigro | + | * Hirschragout mit Rotkraut Kroketten und [[Ribigro]] |
− | ==Fisch aus Niederösterreich== | + | ==Fisch aus Niederösterreich == |
− | + | Bio-Forellenfilet oder Bio-Saibling aus Türnitz<br> | |
− | + | Waldviertler Karpfen <br> | |
+ | Wählen Sie aus: | ||
* Natur mit Kräuter gegrillt mit Petersilienerdäpfel | * Natur mit Kräuter gegrillt mit Petersilienerdäpfel | ||
− | * | + | * mit [[Zucchini]]schuppen (oder Mandel) |
− | * Fisch paniert mit Gemüse | + | * Fisch paniert mit frischem Gemüse |
− | * in Kräuterbackteig mit Gemüse | + | * Fisch in Kräuterbackteig mit Gemüse |
* in der Kürbiskernkruste mit Erdäpfel – Körnergröstl | * in der Kürbiskernkruste mit Erdäpfel – Körnergröstl | ||
* Fisch Röllchen | * Fisch Röllchen | ||
− | * in Erdäpfel-Karottenkruste mit Erdäpfelgratin | + | * Fisch in Erdäpfel-Karottenkruste mit Erdäpfelgratin |
==Vegetarische Spezialitäten aus der „Grünen Haube“ Küche== | ==Vegetarische Spezialitäten aus der „Grünen Haube“ Küche== | ||
+ | [[Bild:SSH Steinschaler Dirndloliven.jpg|290px|right|Steinschaler Dirndloliven als pikante Beigabe]] | ||
* Vollkornpalatschinken mit Linsen und Pielachtaler Champignons gefüllt | * Vollkornpalatschinken mit Linsen und Pielachtaler Champignons gefüllt | ||
dazu Bio-Rosmarinerdäpfel und Broccoli | dazu Bio-Rosmarinerdäpfel und Broccoli | ||
− | * Feuerflecken mit Gemüse und Käse, | + | * Feuerflecken mit Gemüse und Käse, Zwiebelsauce |
− | * Gefüllte Paradeiser mit Salzerdäpfel und Kräutersauce (Spinatfülle + Käsekruste, mit * Forellenfarce gefüllt, Champignonfülle, Schafkäsfülle, Erbsenfülle) | + | * Gefüllte Paradeiser mit Salzerdäpfel und Kräutersauce (Spinatfülle + Käsekruste, mit |
− | Dinkel-Bärlauchspätzle | + | * Forellenfarce gefüllt, Champignonfülle, Schafkäsfülle, Erbsenfülle) |
− | + | * Saftige Dinkel-Bärlauchspätzle | |
− | * Chili aus Pielachtaler Champignons mit Vollwertspätzle | + | * Giersch–Kräuter–Auflauf mit Paradeissauce |
− | * [[Zucchini]]gulasch mit | + | * Chili aus [[Weissenbacher Champignons|Pielachtaler Champignons]] mit Vollwertspätzle |
+ | * [[Zucchini]]gulasch mit g´schmackiger Kräuterhirse | ||
* Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce | * Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce | ||
* [[Brennnessel]]soufflé mit Karottensauce | * [[Brennnessel]]soufflé mit Karottensauce | ||
Zeile 132: | Zeile 157: | ||
* Bio-Seitanfilet gegrillt auf Polentasockel auf Gemüsesauce (vegan) | * Bio-Seitanfilet gegrillt auf Polentasockel auf Gemüsesauce (vegan) | ||
* Gegrillter Bio-Tofu auf Gemüsemostrisotto ''(vegan)'' | * Gegrillter Bio-Tofu auf Gemüsemostrisotto ''(vegan)'' | ||
− | + | * Saftige Bio-Dinkelvollkornnudel mit Bärlauchpesto | |
+ | * [[Wildkräuter]]palatschinken überbacken | ||
+ | * Omelette gefüllt mit Garten-Gemüse und [[Schafkäse]] auf Paraseissauce | ||
+ | * Bio- Gartenspinat mit Bio Erdäpfelgröstl und Bio Spiegelei | ||
==Dessert – die süße Verführung== | ==Dessert – die süße Verführung== | ||
+ | [[Bild:SH Gugelhupf Schafkäse1.jpg|450px|right|süßer Gugelhupf mit Schafkäse]] | ||
− | * Dirndl - Mousse | + | * [[Dirndl]] - Mousse |
− | * | + | * Dirndlcremetörtchen mit Schokosauce und Schlagobers |
* Dirndlschokoparfait auf Fruchtspiegel | * Dirndlschokoparfait auf Fruchtspiegel | ||
* Früchte – Most – Chaudeau ( nur serviert) | * Früchte – Most – Chaudeau ( nur serviert) | ||
Zeile 147: | Zeile 176: | ||
* Mostpudding (Bsoffener Bauer – die Mostviertler Nachspeise) | * Mostpudding (Bsoffener Bauer – die Mostviertler Nachspeise) | ||
* Zweierlei Mousse im Häferl | * Zweierlei Mousse im Häferl | ||
− | * Joghurtcreme | + | * Joghurtcreme im Einmachglas |
* Warmer Hirseauflauf mit Beerensauce | * Warmer Hirseauflauf mit Beerensauce | ||
* Eierlikörschnitte | * Eierlikörschnitte | ||
− | * Palatschinken mit Dirndlmarmelade gefüllt | + | * Palatschinken mit [[Dirndlmarmelade]] gefüllt |
* Hausgemachter Topfenstrudel | * Hausgemachter Topfenstrudel | ||
* Klassischer Apfelstrudel | * Klassischer Apfelstrudel | ||
Zeile 156: | Zeile 185: | ||
* Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster | * Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster | ||
(auch in der großen Pfanne frisch zubereitet möglich) | (auch in der großen Pfanne frisch zubereitet möglich) | ||
+ | * Schwarzwälderkirsch im Glas | ||
+ | * Orangen-Topfen Creme im Glas | ||
+ | * [[Rhabarber]]topfenkuchen | ||
+ | * Biskuit-Himbeer-Joghurttorte | ||
+ | * Bedeckter Apfelkuchen | ||
+ | * Süßes Omelett mit Vanillepudding und saisonalen Früchten (z.B.: Erdbeeren) | ||
* Fruchtfrappe ''(vegan)'' | * Fruchtfrappe ''(vegan)'' | ||
+ | * Ribogro - Ribisel Terrine im Crepemantel | ||
+ | * Gedeckter Apfelkuchen mit Schlagobers | ||
+ | * Erdbeer- Kokus-Trifle mit Ingwerstreusel | ||
+ | * Palatschinken mit Dirndlmarmelade | ||
+ | * Gebackene Apfelradel | ||
+ | * Kalte Fruchtschale mit Sojajoghurt | ||
+ | * Ofenfrischer Schokoladebitter mit Schlagobers | ||
+ | |||
+ | Viele unserer Desserts können gegen Vorbestellung auch '''vegan''' angeboten werden. | ||
+ | |||
'''Salat und Käse vom Buffet''' | '''Salat und Käse vom Buffet''' | ||
'''Auf Ihre Vorschläge freuen wir uns!''' | '''Auf Ihre Vorschläge freuen wir uns!''' | ||
− | Diese Speisenvorschläge können serviert oder als | + | Diese Speisenvorschläge können serviert oder auch als Buffet bestellt werden. |
+ | |||
+ | ==Hinweise und Tipps== | ||
+ | [[Bild:SG Blütenpotpurri Juni.jpg|450px|right|köstlich und dekorativ: Blüten aus den Naturgärten]] | ||
− | Auf Grund des internen Caterings im | + | Auf Grund des internen Caterings beim Essenkirtag oder beim Essen im [[Dorfwirtshaus]] ist Buffet einfacher abzuwickeln. <br> |
− | Beilagen, Gemüse- oder Fleisch können | + | Beilagen, Gemüse- oder Fleisch können gerne nach Ihrem Wunsch geändert werden. |
− | Ist Ihr Wunschgericht nicht dabei – bitte sagen Sie uns dies! | + | Ist Ihr''' Wunschgericht''' nicht dabei – bitte sagen Sie uns dies! |
+ | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Dorfwirtshaus-Kirtagsessen Unverbindliche Anfrage für ein Kirtagsessen im Dorfwirtshaus - Naturhotel Steinschaler Dörfl] | ||
− | + | Wählen Sie bitte aus! | |
'''Guten Appetit!''' | '''Guten Appetit!''' | ||
+ | |||
+ | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Holzknechtsterz-Kirtagsessen Unverbindliche Anfrage für ein Kirtagsessen mit Holzknechtsterz im Dorfwirtshaus im Steinschaler Dörfl] | ||
+ | |||
+ | |||
+ | <gallery widths=280px heights=160px> | ||
+ | Bild:SK Fisch m Blütendeko-Bärlauch.jpg| Fisch mit [[Bärlauch]]blüte | ||
+ | </gallery> | ||
+ | |||
[[Kategorie: Buffet]] | [[Kategorie: Buffet]] | ||
+ | [[Kategorie: Dorfwirtshaus]] | ||
[[Kategorie: Essen]] | [[Kategorie: Essen]] | ||
− | [[Kategorie: | + | [[Kategorie: Kirtag]] |
+ | [[Kategorie: Wildpflanzenküche]] |
Aktuelle Version vom 5. Juli 2015, 08:41 Uhr
Ihr Regionaler Genuss |
Sie finden hier eine Auswahl unserer Speisen für Ihre Feier oder Ihren Essenkirtag.
Bitte wählen Sie sich Ihr individuelles Menü oder Buffet!
Sehr gerne beraten wir Sie bei Ihrer Auswahl.
Die Steinschaler Küche ist mit der "Grünen Haube" ausgezeichnet.
Kalte Vorspeisen - Ihr Streifzug durch die Region
- Pielachtaler Schafkäse auf Blattsalat
- Pielachtaler Schafkäse klassisch natur oder mariniert
- Röhrlsalat (im Frühling – Löwenzahn) mit Speckwürfeln
- Erdäpfelsalat mit Wildkräutern
- Wildkräuter-Nudelsalat
- Aufstrich mit Bärlauch (frisch oder Pesto)
- Eier mit Wildkräuterfülle
- Pielachtaler Dirndl-Bauernsalat (Dirndln, geröstetes Brot, Speck, Champignon, Kräuter)
- Marinierter Schafkäse mit gerösteten Kürbiskernen und Zwiebel
- Forellenterrine auf Zitronenscheiben
- Schafkäseterrine
- Luftgetrockneter Pielachtaler Bauernspeck mit Melone
- Geräuchertes Forellenfilet mit Oberskren auf Toastbrot
- Hirschwürstel mit Kräutersenf
- Käse- und - oder Schinkenröllchen mit Kren- oder Wildkräuterfülle
- Frischkäseroulade in Kräuter gewickelt
- Tofu-Kichererbsen Salat (vegan)
- Topfenterrine mit einen Streifzug von Wildkräutern
- Dirndltaler Prosciutto mit Birnenbalsamico und frischem Ruccola
- würziger Linsensalat (warm) mit Winterzwiebel, Äpfel und Balsamicodressing - vegan
- Wildspinatsalat mit warmen Knoblauchdressing und gerösteten Kräuterbrotwürfel
Warme Vorspeisen
- Pielachtaler Champignontascherl auf marinierten Blattsalaten (mit Wildkräutern)
- Brennnessel im Vollkornbackteig mit Wildkräuterdip
- Bio-Bärlauch-Spaghetti
- Entenbruststreifen auf Vogerlsalat
- Gartengemüse gegrillt mit einem Hauch von Knoblauch und Balsamico (vegan)
Steinschaler Suppen
- Gemüsesuppen - nach Jahreszeit aus den Steinschaler Bio-Gärten
- Klare Schwammerlsuppe aus Pielachtaler Champignons - vegan
- Frühlingskräutersuppe mit Bärlauch
- Brennnesselsuppe mit Haselnussnockerl
- Brennnessel – Most – Suppe mit Parmesannockerl
- Zucchini-Cremesuppe nach Steinschaler Art
- Klassische Kürbissuppe mit einem Schuss Kernöl
- Kräftige Bärlauchcremesuppe
- Klare Gemüsesuppe - vegan
- Steinschaler Wildkräutersuppe
- Portulaksuppe - auch vegan
- Kerbelsuppe - vegan
- Rindsuppe
Einlagen Ihrer Wahl:
- Frittaten, Kräuterfrittaten, Leberknödel, Grießnockerl, Kaspressknödel,
- Grammelstrudel, Kräuterschöberl, Milzschnitte
- Bärlauchnockerl, Haselnußnockerl
Ihre Hauptspeisenvorschläge
Geflügel
- Hühnerfilet mit Pielachtaler Schafkäse – Kräuterfülle dazu Karottennudeln und Broccoli
- Kräuter-Hendl mit Brennnessellaibchen und Gemüse
- Geflügel–Salbei–Spieß mit Braterdäpfel, Gemüse und Grillsaucen
- Wildkräuterhendl mit Paradeiserkraut und Kümmelerdäpfel
- Truthahnfilet in Sesamkruste gebacken mit Champignonsauce
- Entenbrust mit Rotkraut und Kroketten
- Truthahn mit Blattspinat gefüllt, dazu Petersilerdäpfel
- Truthahn natur mit Gorgonzolasauce und Nudeln
- Truthahnfilet in Mandelpanier mit Wildreis
- Gebratene Hendlhaxerl mit Kräuterrisotto
Weidelamm - aus dem Dirndltal
- Lamm mit milder Bärlauchsauce und Bandnudeln
- Pielachtaler Lammrückenfilet im Bärlauchmantel mit Dinkelspätzle und Gemüse
- Pielachtaler Lammkoteletts in Senfsauce und Gemüse-Couscous
- Pielachtaler Lammbraten im Heubett gegart dazu Apfelrotkraut, Kroketten und Ribogro
Pielachtaler Rind
- Rindsschnitzel mit Pielachtaler Champignongröstl und Gemüse
- Rindsrouladen mit Polentaecken und Gemüse
- Zwiebelrostbraten nach Oma’s Rezept mit Bio-Nudeln und Gemüse
- gespickter Rindsbraten - mit Karotten, Speck und Sellerie
Delikates mit Schweinefleisch
- Dirndlkotelette mit Speck, Zwiebel, Dirndloliven, Braterdäpfeln, Gemüse
- Faschierter Krautbraten mit Körner – Erdäpfelgröstl und Gemüse
- Schweinsfilet mit Schafkäse und Kräutern gefüllt, Gemüsereis und Wildkräuterdip
- Voralpen-Serviettenknödel (Bauerngeselchtes in Würfel) mit Speckfisolen und gebratenem Gemüse
- Schweinsmedaillons mit Giersch - Camembert überbacken, dazu saftiges Vollkorn– Kräuterspätzle, Gemüse
- Schweinsfilet im Kräuter-Backteig mit Kräuterspätzle und frischem Gemüse
- Klassischer Schweinsbraten mit Most aufgegossen, Kraut und Knödel
- Schweinslungenbraten in Sesam paniert mit Champignonsauce und Semmelknödel
- Schweinslungenbraten im Schinkenbackteig frischem Gemüse auf Pesto-Spaghetti
- Panierte Blunzenradel mit Speckkraut und Erdäpfelkröstl
Wild aus unseren Wäldern
- Hirsch im Heubett gegart mit gebratenen Schupfnudeln und Speckfisolen
- Hirschfilet in Mohn paniert mit Kürbischutney und Ribogro-Birne
- Hirschmedaillons im Haselnusskleid mit Kräuterpüree und Gemüse
- Hirschragout mit Rotkraut Kroketten und Ribigro
Fisch aus Niederösterreich
Bio-Forellenfilet oder Bio-Saibling aus Türnitz
Waldviertler Karpfen
Wählen Sie aus:
- Natur mit Kräuter gegrillt mit Petersilienerdäpfel
- mit Zucchinischuppen (oder Mandel)
- Fisch paniert mit frischem Gemüse
- Fisch in Kräuterbackteig mit Gemüse
- in der Kürbiskernkruste mit Erdäpfel – Körnergröstl
- Fisch Röllchen
- Fisch in Erdäpfel-Karottenkruste mit Erdäpfelgratin
Vegetarische Spezialitäten aus der „Grünen Haube“ Küche
- Vollkornpalatschinken mit Linsen und Pielachtaler Champignons gefüllt
dazu Bio-Rosmarinerdäpfel und Broccoli
- Feuerflecken mit Gemüse und Käse, Zwiebelsauce
- Gefüllte Paradeiser mit Salzerdäpfel und Kräutersauce (Spinatfülle + Käsekruste, mit
- Forellenfarce gefüllt, Champignonfülle, Schafkäsfülle, Erbsenfülle)
- Saftige Dinkel-Bärlauchspätzle
- Giersch–Kräuter–Auflauf mit Paradeissauce
- Chili aus Pielachtaler Champignons mit Vollwertspätzle
- Zucchinigulasch mit g´schmackiger Kräuterhirse
- Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce
- Brennnesselsoufflé mit Karottensauce
- Zucchinilasange auf Paradeissauce
- Mangoldblätter gefüllt, Käse und Erdäpfel in Backteig, Schwammerlsauce
- Wildkräuter-Omelett mit frischem Gemüse und Schafkäse gefüllt
- Bio-Spaghetti in Bärlauchpesto geschwenkt
- Bio-Seitanfilet gegrillt auf Polentasockel auf Gemüsesauce (vegan)
- Gegrillter Bio-Tofu auf Gemüsemostrisotto (vegan)
- Saftige Bio-Dinkelvollkornnudel mit Bärlauchpesto
- Wildkräuterpalatschinken überbacken
- Omelette gefüllt mit Garten-Gemüse und Schafkäse auf Paraseissauce
- Bio- Gartenspinat mit Bio Erdäpfelgröstl und Bio Spiegelei
Dessert – die süße Verführung
- Dirndl - Mousse
- Dirndlcremetörtchen mit Schokosauce und Schlagobers
- Dirndlschokoparfait auf Fruchtspiegel
- Früchte – Most – Chaudeau ( nur serviert)
- Früchte–Schafkäse–Creme mit frischen Früchten
- Topfen–Frucht–Auflauf mit Zwetschkenröster
- Topfenknödel im Mohnkleid auf Dirndlspiegel
- Gugelhupf aus Pielachtaler Schafkäse mit Zwetschkenröster
- Die Hausspezialität Brandteigkrapfen mit Vanilleeis und Schlagobers gefüllt, auf heißen Beeren (serviert)
- Mostpudding (Bsoffener Bauer – die Mostviertler Nachspeise)
- Zweierlei Mousse im Häferl
- Joghurtcreme im Einmachglas
- Warmer Hirseauflauf mit Beerensauce
- Eierlikörschnitte
- Palatschinken mit Dirndlmarmelade gefüllt
- Hausgemachter Topfenstrudel
- Klassischer Apfelstrudel
- Mohr im Hemd
- Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster
(auch in der großen Pfanne frisch zubereitet möglich)
- Schwarzwälderkirsch im Glas
- Orangen-Topfen Creme im Glas
- Rhabarbertopfenkuchen
- Biskuit-Himbeer-Joghurttorte
- Bedeckter Apfelkuchen
- Süßes Omelett mit Vanillepudding und saisonalen Früchten (z.B.: Erdbeeren)
- Fruchtfrappe (vegan)
- Ribogro - Ribisel Terrine im Crepemantel
- Gedeckter Apfelkuchen mit Schlagobers
- Erdbeer- Kokus-Trifle mit Ingwerstreusel
- Palatschinken mit Dirndlmarmelade
- Gebackene Apfelradel
- Kalte Fruchtschale mit Sojajoghurt
- Ofenfrischer Schokoladebitter mit Schlagobers
Viele unserer Desserts können gegen Vorbestellung auch vegan angeboten werden.
Salat und Käse vom Buffet
Auf Ihre Vorschläge freuen wir uns! Diese Speisenvorschläge können serviert oder auch als Buffet bestellt werden.
Hinweise und Tipps
Auf Grund des internen Caterings beim Essenkirtag oder beim Essen im Dorfwirtshaus ist Buffet einfacher abzuwickeln.
Beilagen, Gemüse- oder Fleisch können gerne nach Ihrem Wunsch geändert werden.
Ist Ihr Wunschgericht nicht dabei – bitte sagen Sie uns dies!
Wählen Sie bitte aus! Guten Appetit!
Fisch mit Bärlauchblüte