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| + | * Geflügel – Salbei – Spieß mit Braterdäpfel, Gemüse und Grillsaucen | ||
| + | * [[Wildkräuter]]hendl mit Paradeiskraut und Kümmelerdäpfel | ||
| + | * Putenfilet in der Sesamkruste gebacken mit [[Weissenbacher Champignons|Champignon]]sauce | ||
| + | * Entenbrust mit Bio-Rotkraut | ||
| + | * Truthahn mit Blattspinat gefüllt, dazu Petersilerdäpfel | ||
| + | * Truthahn natur mit Gorgonzolasauce und Nudeln | ||
| + | * Gefüllte Truthahnschnitzel mit Erdäpfelrösti | ||
| + | * Truthahnfilet in Mandelpanier mit Wildreis | ||
| + | * Gebratene Hendlhaxerl mit Kräuter – Gemüse – Zartweizen | ||
| + | * Filet in der Sesamkruste gebacken mit Gemüserisotto | ||
| − | + | ==Lamm aus dem Dirndltal== | |
| + | [[Bild:Sk Rindsbraten Wachholderdeko.jpg|450px|right|Rindsbraten mit Wachholderdeko - Rind aus der Sois]] | ||
| − | + | * Lamm – Bärlauchsauce mit Bandnudeln | |
| + | * Pielachtaler Lammrückenfilet im Bärlauchmantel mit Dinkelspätzle und Garten-Gemüse | ||
| + | * Pielachtaler Lammkoteletts in Senfsauce mit Rotweinsauce und Vollkornnudeln | ||
| + | * '''Steinschaler Lammbraten im Heubett''' dazu Apfelrotkraut, Kroketten und Ribiselmarmelade | ||
| − | == | + | ==Rind aus Kirchberg== |
| − | + | * Rindsschnitzel mit Pielachtaler Champignongröstl und Gemüse | |
| + | * Rindsrouladen - klassisch mit Nudeln | ||
| + | * '''Zwiebelrostbraten''' nach Oma’s Rezept mit Petersilerdäpfel und Gemüse | ||
| − | + | ==Schwein aus der Region== | |
| + | [[Bild:SK Blunznradl9.jpg|450px|right|Blunznradl]] | ||
| − | Serviettenknödel | + | * Faschierter Krautbraten mit Körner – Erdäpfelgröstl und Gemüse |
| + | * Mit Pielachtaler [[Schafkäse]] und Kräutern gefüllte Schweinsfilet dazu Gemüsereis und kalten Wildkräuterdip | ||
| + | * Mostviertler Serviettenknödel (Bauerngeselchtes in Würfel) mit Speckfisolen und gebratenem Gemüse | ||
| + | * Milchferkelbraten mit Gemüse und Weizengulasch | ||
| + | * Schweinsmedaillons mit Giersch und Camenbert überbacken dazu saftiges Vollkorn – Kräuterspätzle und Gemüse | ||
| + | * Schweinsfilet im Kräuter-Backteig mit Kräuterspätzle und frischem Gemüse | ||
| + | * Schweinsbraten mit Kraut und Knödel | ||
| + | * Schweinsfilet in Sesam paniert mit Champignonsauce und Semmelknödel | ||
| − | + | ==Wild aus dem Pielachtal== | |
| + | [[Bild:SK Rosa Hirschsteak.jpg|450px|right|Hirsch in anderer Form: Regionales Hirschsteak]] | ||
| − | + | [[Bild:SK Hirschrücken Gemüse.jpg|450px|right|arter Hirschrücken mit Frischgemüse]] | |
| − | + | * Hirsch im Heubett mit gebratenen Schupfnudeln und Speckfisolen | |
| − | + | * Hirschfilet in [[Mohn]] paniert mit [[Kürbis]]chutney und Josterbeerenbirne | |
| − | + | * Hirschmedaillons im Haselnusskleid mit Kräuterpüree und Gemüse | |
| − | + | * Rehschnitzel in Traubensauce mit Kürbisgemüse und Topinambur Püree | |
| − | + | * '''[[Hirschschnitzel]]''' in Mohnpanier mit Petersilerdäpfeln | |
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| − | + | * Ybbstaler Forelle natur mit Petersilerdäpfel | |
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| + | * Zander natur mit Petersilerdäpfel | ||
| + | * Zander in Kräuterbackteig mit Gemüse | ||
| + | * Zander in der Kürbiskernkruste mit Erdäpfel – Körnergröstl | ||
| + | * Zucchini Fisch Röllchen | ||
| + | * Rotbarsch in Erdäpfel-Karottenkruste mit Erdäpfelgratin | ||
| − | + | =='''Vegetarischer Genuss'''== | |
| + | [[Bild:SG Herbstblüten02.jpg|450px|right|essbare Herbstblüten]] | ||
| − | + | [[Bild:SK gefüllte Paradeiser.jpg|450px|right|gefüllte Paradeiser]] | |
| − | + | * Vollkornpalatschinken mit Linsen und Pielachtaler Champignon gefüllt dazu Rosmarienerdäpfel und Broccoli | |
| + | * Gefüllte Paradeiser mit Salzerdäpfel und Kräutersauce | ||
| + | * Erdäpfelrouladen mit pielachtaler Champignons und Kräuter gefüllt dazu Lauchsauce und Gemüse | ||
| + | * Dinkel Bärlauchspätzle mit Gemüse und gebratenen Erdäpfelscheiben | ||
| + | * Kräuter–Auflauf (auch Giersch) mit Salzerdäpfel und Paradeissauce | ||
| + | * Chili von Pielachtaler Champignons mit Vollwertspätzle | ||
| + | * Zucchinigulasch mit Kräuterhirse | ||
| + | * Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce | ||
| + | * '''Brennnesselsoufflé''' mit Karottensauce | ||
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| + | Bild:Rote Rüben krapferl.jpg|Rote Rüben-Krapferl auf geschnitten | ||
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| − | + | [[Kategorie: Essen]] | |
| + | [[Kategorie: Genuss]] | ||
| + | [[Kategorie: Steinschaler Küche]] | ||
Aktuelle Version vom 9. Februar 2016, 17:16 Uhr
Beispiele für Steinschaler Hauptspeisen am Buffet:
Sie sind auch a la carte erhältlich!)
Geflügel
- Hühnerfilet mit Pielachtaler Schafkäse – Kräuterfülle dazu Karottennudeln und Broccoli
- Kräuter Hendl mit Brennnessellaibchen und Gemüse
- Geflügel – Salbei – Spieß mit Braterdäpfel, Gemüse und Grillsaucen
- Wildkräuterhendl mit Paradeiskraut und Kümmelerdäpfel
- Putenfilet in der Sesamkruste gebacken mit Champignonsauce
- Entenbrust mit Bio-Rotkraut
- Truthahn mit Blattspinat gefüllt, dazu Petersilerdäpfel
- Truthahn natur mit Gorgonzolasauce und Nudeln
- Gefüllte Truthahnschnitzel mit Erdäpfelrösti
- Truthahnfilet in Mandelpanier mit Wildreis
- Gebratene Hendlhaxerl mit Kräuter – Gemüse – Zartweizen
- Filet in der Sesamkruste gebacken mit Gemüserisotto
Lamm aus dem Dirndltal
- Lamm – Bärlauchsauce mit Bandnudeln
- Pielachtaler Lammrückenfilet im Bärlauchmantel mit Dinkelspätzle und Garten-Gemüse
- Pielachtaler Lammkoteletts in Senfsauce mit Rotweinsauce und Vollkornnudeln
- Steinschaler Lammbraten im Heubett dazu Apfelrotkraut, Kroketten und Ribiselmarmelade
Rind aus Kirchberg
- Rindsschnitzel mit Pielachtaler Champignongröstl und Gemüse
- Rindsrouladen - klassisch mit Nudeln
- Zwiebelrostbraten nach Oma’s Rezept mit Petersilerdäpfel und Gemüse
Schwein aus der Region
- Faschierter Krautbraten mit Körner – Erdäpfelgröstl und Gemüse
- Mit Pielachtaler Schafkäse und Kräutern gefüllte Schweinsfilet dazu Gemüsereis und kalten Wildkräuterdip
- Mostviertler Serviettenknödel (Bauerngeselchtes in Würfel) mit Speckfisolen und gebratenem Gemüse
- Milchferkelbraten mit Gemüse und Weizengulasch
- Schweinsmedaillons mit Giersch und Camenbert überbacken dazu saftiges Vollkorn – Kräuterspätzle und Gemüse
- Schweinsfilet im Kräuter-Backteig mit Kräuterspätzle und frischem Gemüse
- Schweinsbraten mit Kraut und Knödel
- Schweinsfilet in Sesam paniert mit Champignonsauce und Semmelknödel
Wild aus dem Pielachtal
- Hirsch im Heubett mit gebratenen Schupfnudeln und Speckfisolen
- Hirschfilet in Mohn paniert mit Kürbischutney und Josterbeerenbirne
- Hirschmedaillons im Haselnusskleid mit Kräuterpüree und Gemüse
- Rehschnitzel in Traubensauce mit Kürbisgemüse und Topinambur Püree
- Hirschschnitzel in Mohnpanier mit Petersilerdäpfeln
Fisch
- Ybbstaler Forelle natur mit Petersilerdäpfel
- Ybbstaler Forelle mit Zucchinischuppen und Kaisergemüse
- Ybbstaler Forelle in Leinsamen paniert mit Gemüse
- Zander natur mit Petersilerdäpfel
- Zander in Kräuterbackteig mit Gemüse
- Zander in der Kürbiskernkruste mit Erdäpfel – Körnergröstl
- Zucchini Fisch Röllchen
- Rotbarsch in Erdäpfel-Karottenkruste mit Erdäpfelgratin
Vegetarischer Genuss
- Vollkornpalatschinken mit Linsen und Pielachtaler Champignon gefüllt dazu Rosmarienerdäpfel und Broccoli
- Gefüllte Paradeiser mit Salzerdäpfel und Kräutersauce
- Erdäpfelrouladen mit pielachtaler Champignons und Kräuter gefüllt dazu Lauchsauce und Gemüse
- Dinkel Bärlauchspätzle mit Gemüse und gebratenen Erdäpfelscheiben
- Kräuter–Auflauf (auch Giersch) mit Salzerdäpfel und Paradeissauce
- Chili von Pielachtaler Champignons mit Vollwertspätzle
- Zucchinigulasch mit Kräuterhirse
- Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce
- Brennnesselsoufflé mit Karottensauce
Rote Rüben-Krapferl auf geschnitten
Fisch mitr Bärlauchblüte
