Factsheet Steinschaler Gärten: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 1. November 2009, 20:04 Uhr

Gartenfläche:
- 3 ha im Steinschalerhof inkl. Wassergärten - Teiche
- ca. 1,5 ha im Steinschaler Dörfl
Gartenmitarbeiter:
- 4 Personen (ganzjährig beschäftigt)
- Aushilfen (aus dem Haus) in der Saison
Besonderheiten:
- Bio-Gärten
- Bewirtschaftung nach Prinzipien der Permakultur
- keine Verwendung von Spritzmitteln
- keine großen Maschinen (wie Traktor)
- geringer CO²-Ausstoß
Wildkräuter:
- ca. 500 Sorten
- davon ca. 400 Sorten essbar
- davon ca. 70 Sorten im Wildkräutersalat (über das Jahr verteilt)
Verwendung in der Steinschaler Küche

100 % Eigenversorgung - kein Zukauf!:

Verarbeitung in der Steinschaler Küche:
- ca. 310 l Pesto (7 verschiedene Sorten)
- ca. 3.900 Marmeladen
- Eingefrorene blanchierte Kräuter und Wildkräuter
- Chutney

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 ** davon ca. 400 Sorten essbar
 ** davon ca. 70 Sorten im [[Wildkräutersalat]] (über das Jahr verteilt)
-* Verwendung in der Küche zu 100 % (kein Zukauf!):
+* Verwendung in der Steinschaler Küche
+<br> 100 % Eigenversorgung - kein Zukauf!:
 ** [[Zucchini]]
 ** [[Rhabarber]]