Factsheet Steinschaler Gärten

Die naturnahen Bio-Produktionsgärten der Steinschaler Naturhotels

Factsheet der Steinschaler Gärten

Gartenfläche:

32.000 m² um den Steinschalerhof inklusive der Wassergärten - Teiche
ca. 16.000 m² im Steinschaler Dörfl

Gartenmitarbeiter ganzjährig:

2 Personen (meist ganzjährig beschäftigt)
Aushilfen (aus dem Haus) und PraktikantInnen in der Saison

Betriebsmittel

Ca. 1.000 verschiedene Pflanzenarten
Steinschaler Gartenteam zur Bewirtschaftung
Bio
11 Teiche von 25m² bis 3.400 m²
Aufteilung in einzelne Produktionsgärten
strikte extensive Naturgarten-Bewirtschaftung

Zielsetzung:

gesunde Eigenprodukte für die Steinschaler Küche

Produktion in den Steinschaler Gärten:

Küchenkräuter: 100% aus Eigenproduktion - u.a.:
- Basilikum
- Liebstöckl in Mengen
- Petersilie
- Salbei
- Schnittlauch mit über 700 Stöcken

Wildkräuter: nahezu 100% aus Eigenproduktion
Salate - speziell Pflücksalate
Dekoblumen in der Saison
Frisches Gemüse u.a.:
- Zucchini 100% aus Eigenproduktion
- Kürbis 100% aus Eigenproduktion

Besonderheiten

Bio-Gärten ( wir sagen schon "hard core" Bio)
Bewirtschaftung nach den Prinzipien der Permakultur
keinerlei Verwendung von Spritzmitteln
keine Maschinen (wie Traktoren, etc. ) - damit keine Bodenverdichtung
CO²-Ausstoß: wir haben keinen Ausstoß, sondern sind durch das Mulchen eine beträchtliche CO2-Senke

Steinschaler Wildkräuter:

an die 200 Sorten
davon fast alle essbar
davon ca. 155 Arten im Wildkräutersalat (über das Jahr verteilt)
Verwendung in der Steinschaler Küche

Unverbindliche Anfrage für Steinschaler Gartenführung

100 % Eigenversorgung - kein Zukauf bei

Zucchini
Rhabarber
Mangold
Pflücksalaten
Süßdolde
Dekoblumen
Wildkräutern
Küchenkräutern - z.B.: ca. 600 Schnittlauchstöcke
Kürbis
Kriecherln
Mostbirnen
Speiserüben

Anfrage für Essensreservierung

Verarbeitung in der Steinschaler Küche:

ca. 280 - 320 l Pesto (7 verschiedene Sorten)
ca. 4.900 Marmeladen
Eingefrorene, blanchierte Kräuter und Wildkräuter in Mengen
Chutney's
Anfrage für Produkte aus dem Hofladen

Informationen zu den Steinschaler Gärten

Biodiversität - ist uns sehr wichtig!
Steinschaler Gärten - die besonderen Naturgärten
Erntesträucher in den Steinschaler Gärten
Unverbindliche Anfrage für Gartenführung mit Gruppe im Naturhotel Steinschalerhof

Galerie (Steinschaler Gärten) - Bildergalerie der Steinschaler Gärten
Kategorie: Steinschaler Gärten - Link Übersicht

"Der Naturgarten" im Dirndltal

Kurze "Gartenführung"

Naturnähe.

Die Steinschaler Gärten erfüllen unterschiedlichste Zwecke. Das Wichtigste dabei ist, die Steinschaler Küche mit Gemüse, Obst, Wildkräutern und essbaren Dekorationsblüten in Bio-Qualität zu versorgen.

Dabei arbeiten wir naturorientiert und naturnah. Das bedeutet, wir binden natürliche Kreisläufe in unsere Arbeit ein und arbeiten mit der Natur, was uns Aufwand erspart. Gleichzeitig ist unser Produktionsgarten ein Schauplatz dafür, wo durch hohe Biodiversität, Verzicht auf chemische Spritzmittel und mineralische Düngung trotzdem gute Erträge erzielt werden.

Insgesamt beherbergen unsere Gärten an die tausend Pflanzenarten, darunter auch inzwischen selten gewordene wie Alant, Schildampfer oder alte Apfel- und Birnensorten. Damit dienen wir auch als eine Art Arche für solche vergessenen Pflanzen, deren Samen wir übrigens auch gern an Interessierte weitergeben.

Selbstversorgung.

Unser Ziel ist, unser Hotel soweit wie möglich selbst versorgen zu können – was uns oft auch gelingt: Wild- und Küchenkräuter kommen nur aus eigenem Anbau, ebenso wie zum Beispiel Kürbisse, Zucchini oder Paradeiser.

Dabei liegt es uns am Herzen, naturorientiert zu arbeiten, und das machen wir schon lange sehr erfolgreich – unsere Gärten sind auch schon Bio-zertifiziert.

Bewirtschaftung.

In unseren Gärten finden Sie besonders viele mehrjährige oder sich selbst aussäende einjährige Pflanzen – diese halten den Pflanzaufwand gering.

Wir arbeiten mit der natürlichen Dynamik biologischer Systeme und deren Fähigkeiten zur Selbstregulierung – Nützlinge wie Wanzen, die Schädlinge wie Raupen im Zaum halten, Mulchen und das Stehenlassen der trockenen Samenstände damit die Pflanze sich ausbreiten kann sind nur einige Beispiele. Auch auf andere Tiere zählen wir: die Laufenten halten unsere Beete frei von Schnecken. Mulchen ist für uns besonders wichtig: dabei werden nicht gebrauchte Pflanzenreste bei der Ernte einfach an Ort und Stelle am Boden liegen gelassen.

Dort schützen sie den Boden vor Austrocknung und geben beim Verrotten wieder Nährstoffe ab. Außerdem ist damit der Weg zum Kompost hinfällig.

Rein biologisch.

Unser Garten ist also im besten Sinn ein Bio-Garten. Die damit verbundene hohe Qualität der Lebensmittel bedeutet auch gesundes, schmackhaftes Essen. Dieses können Sie jederzeit im Steinschaler Restaurant oder Gastgarten genießen, wo immer frisch mit Wildkräutern und Gemüse gekocht wird, die sie vor kurzem noch im Garten gesehen haben könnten.

Besonderes

z.B.: über 600 Schnittlauchstöcke
eigene Saatgutvermehrung: Vegetative Vermehrung
- jährlich steigender Anteil an biologischem Eigensaatgut
- jährliche Ausweitung des Produktionsgartens
- keine Verwendung von hybridisiertem F1-Saatgut
- steigender Anteil vegetativ vermehrter Pflanzen

Seehöhe der Gärten im Steinschalerhof: 350 m
Seehöhe der Gärten im Steinschaler Dörfl: ca. 740 m

Naturgarten: in den Steinschaler Gärten werden nicht frostempfindliche Gemüse auch sehr spät, oft erst bei Schnee geerntet.
Motto: es bleibt im Garten frischer als im Keller