Wildkräuter (Steinschaler Küche): Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 12. April 2010, 09:13 Uhr
Wildkräuter haben in der Steinschaler Küche einen sehr hohen Stellenwert.
Wildkräuter in der Steinschaler Küche
Wildkräuter haben viele für den Menschen wichtige Inhaltsstoffe und einzigartigen arttypischen Geschmack. Mit diesen oft ungewöhnlichen Geschmackserlebnissen virtuos umgehen zu können, erfordert viel Geschick, Hintergrundwissen und Erfahrung. Daher entwickelt der Steinschalerhof seit 1999 eine hauseigene und unverwechselbare Wildkräuterküche. Besonders beliebt ist der Wildkräutersalat.
Wildkräuterkochen (Incentive)
Wildkräuterverkostung
Wildkräuter Kochkurs
Pflanzenauswahl
Die Zahl der mitteleuropäischen Wildpflanzen ist sehr groß. Moderne Florenwerke bringen es auf eine Artenzahl von 2.500 bis 3.500 Arten. Zwar eignet sich nur ein kleiner Teil (10 - 20%) für den Einsatz in der Küche, aber dann verbleiben noch immer einige hundert Anwärter für den Kochtopf oder die Salatschüssel. Hinzu kommen noch an die hundert Halbkulturpflanzen, Bauerngartenpflanzen und "alte" Gemüsesorten.
Blick in die Steinschaler Salatküche
Wildkräutersalat aus den Steinschaler Gärten
Brennnessel in der Steinschaler Küche
Salat aus Melden, Ampfer und Gänsefuß
Wildkräutersalat mit Kürbisblüte und Kapuzinerkresse-Blüten
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Wildkäuter bringen:
- ein großartiges Geschmackserlebnis
- viel für die Gesundheit
- regen das Naturinteresse an.
Da manche Leute noch nicht die Vorzüge der Wildkräuter in der Küche kennen, organsisieren wir auch Wildkräuterkochkurse.