Rote Pichlbirne: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 23. August 2011, 13:24 Uhr
Die Schwester der Grünen Pichlbirne
Diese Mostbirne bringt als Most verarbeitet einen interessanten Geschmack im Bereich halbmild. Es sind bereits deutlich die Gerbstoffe zu schmecken, mehr als bei der Speckbirne.
"Harmonische" Mostbirne
Der Name Pichlbirne kommt vom Glanz der Fruchtschale dieser leicht rötlichen Mostbirne.
Ein Charakteristikum der Mostbirnen ist immer der deutlich spürbare Gerbstoffgehalt. Der Geschmack von Mostbirnen wird manchmal als "zusammenziehend" beschrieben. Durch die in der Frucht enthaltenen Tannine werden die Geschmackspapillen im Mundraum zum Teil außer Gefecht gesetzt und es stellt sich ein leicht pelziger Geschmack ein. Eine der mildesten Birnen ist die Speckbirne, die Rote Pichlbirne liegt imMittelfeld.
Aus Mostbirnen wird immer öfter ein sortenreiner Birnenbrand gemacht.
Steinschaler Mostbirnen Verwendung
- Sortenreiner Most
- Marmelade
- Kompott
- sortenreiner Birnenschnaps
Zu Most und Mostbaronen: