Rote Pichlbirne
Die Schwester der Grünen Pichlbirne
Diese Mostbirne bringt als Most verarbeitet einen interessanten Geschmack im Bereich halbmild. Es sind bereits deutlich die Gerbstoffe zu schmecken, mehr als bei der Speckbirne.
"Harmonische" Mostbirne
Diese Birne könnte aus Oberösterreich stammen. Sie wird im Mostviertel seit langem angepflanzt. Geschätzt wird der Geschmack des Mostes und der realtiv gute Ertrag dieser Sorte. Name Pichl kommt von Bühel (siehe Gaisbühel - der Hausberg vom Steinschalerhof).
Die Farbe der Frucht ist leicht rötlich.
Ein Charakteristikum der Mostbirnen ist immer der deutlich spürbare Gerbstoffgehalt. Der Geschmack von Mostbirnen wird manchmal als "zusammenziehend" beschrieben. Durch die in der Frucht enthaltenen Tannine werden die Geschmackspapillen im Mundraum zum Teil außer Gefecht gesetzt und es stellt sich ein leicht pelziger Geschmack ein. Eine der mildesten Birnen ist die Speckbirne, die Rote Pichlbirne liegt im Mittelfeld.
Aus Mostbirnen wird immer öfter ein sortenreiner Birnenbrand gemacht.
Steinschaler Mostbirnen Verwendung
- Sortenreiner Most
- Marmelade
- Kompott
- sortenreiner Birnenschnaps
Zu Most und Mostbaronen: