Wildes Most-Dinner

Ihr Themen-Abendessen am 30.8. 2012

Wildkräuter und Most

Im Steinschaler Nostalgiegarten oder in der Pfluaghittn

Getränkebegleitung: sortenreine Birnenmoste und Birnenprodukte

• Aperitif:
  • Glas Blütensekt - Mostviertler Birnenmenuette (Birnensekt) mit Blüten
• Gruß aus der Küche mit ersten Wildkräuter

Vorspeisen: Spezialitäten der Region (serviert):

• gemischtes kaltes Vorspeisenteller:
  • Tafelspitzsülzchen mit Wildkräutern sauer mariniert
  • Pielachtaler Schafkäse natur oder mariniert
  • Luftgetrockneter Pielachtaler Hirschschinken mit hausgemachten „Ribigro“
• Warme Vorspeise wahlweise:
  • Gebackene Blunzenradl auf Erdäpfelsalat

Gebackener Seitan auf Erdäpfelsalat (veg.)

• Bio-Spaghetti mit Wildkräuterpesto und geräucherten Pielachtaler Forellenfilet
• Speckbirnenmost als Begleitung

• Steinschaler Wildkräuter-Dirndlsalat mit Dirndloliven und Speck und gerötetem Brot (vegetarische Version ist möglich)

Der sortenreine Edelmost dazu: Stieglbirne

• Mostschaumsuppe aus Landlbirnenmost mit Topinambur-Chips

• Zwischengangerl:
  • Bio-Dirndleis mit einem Schuss Birnentraum

Hauptspeise: vom Buffet

• Bio-Lamm aus der Region auf Heu gegart
• Hendlfilet mit Wildkräutersemmelfülle
• Mostviertler Bio Saibling knusprig mit Kräuter gebraten
• Melden - Brennnesselauflauf

• Beilagen:
  • Frisches Gemüse aus den Steinschaler Naturgärten,
  • Petersielerdäpfel, Reis

     dazu reichen wir Dorschbirnmost

Süßer Höhepunkt (serviert) – wahlweise:

• Steinschaler Brandteigkrapfen auf heißen Ribogro und Bio-Vanilleeis
• Dirndlpalatschinke klassisch

Zum Probieren: Mostello („ der“ Mostsherry) oder Prima Pira

Zum Abschluss:

• Käse aus der Region

mit einem original Dirndltaler Dirndlschnapserl oder preisgekrönter Dirndllikör