Wildes Most-Dinner

Ihr Themen-Abendessen

Wildkräuter und Most

Warum Wildkräuter und Most zum Essen? Dies sind zwei einheimische "Exoten" mit einer ungeahnten Geschmacksvielfalt. Diese gilt es zu entdecken und zu erschmecken. Zusätzlich ist dieses Degustationsessen regional, und auch gesund!

Ort des Essens:
Im Sommer auf der Terrasse oder in der Pfluaghittn.
In der "frischen" Jahreszeit: wählen Sie einen der Räume des Restaurants

Ihre Getränkebegleitung:
sortenreine Birnenmoste und andere hochwertige Most-Birnenprodukte.

• Aperitif:
  • Glas Blütensekt - Mostviertler Birnenmenuette (Birnensekt) mit Blüten
• Gruß aus der Küche - mit ersten Wildkräutern

Vorspeisen:

Spezialitäten der Region (serviert):

• gemischter, kalter Vorspeisenteller:
  • Tafelspitzsülzchen mit Wildkräutern sauer mariniert
  • Pielachtaler Schafkäse natur oder mariniert
  • Luftgetrockneter Pielachtaler Hirschschinken mit hausgemachten „Ribogro“
• Warme Vorspeise wahlweise:
  • Gebackene Blunzenradln auf Erdäpfelsalat
  • Gebackener Seitan auf Erdäpfelsalat (veg.)
• Bio-Spaghetti mit Wildkräuterpesto und geräuchertem Pielachtaler Forellenfilet
• Speckbirnenmost als Begleitung

• Steinschaler Wildkräuter-Dirndlsalat mit Dirndloliven und Speck und geröstetem Brot
  (vegetarische Version ist möglich)
  

Der sortenreine Edelmost dazu: Stiegelbirne

• Mostschaumsuppe aus Landlbirnenmost mit Topinambur-Chips

Zwischengangerl:

• Bio-Dirndleis mit einem Schuss Birnentraum

Hauptspeise: vom Buffet

• Bio-Lamm aus der Region auf Heu gegart
• Hendlfilet mit Wildkräutersemmelfülle
• Mostviertler Bio Saibling knusprig mit Kräutern gebraten
• Melden-Brennnesselauflauf

• Regionale Beilagen:
  • Frisches Gemüse aus den Steinschaler Naturgärten
  • Petersilerdäpfel
  • Reis

dazu reichen wir Dorschbirnmost

Süßer Höhepunkt (serviert) – wahlweise:

• Steinschaler Brandteigkrapfen auf heißen Ribogro und Bio-Vanilleeis
• Dirndlpalatschinke klassisch

Zum Probieren: Mostello („der“ Mostsherry) oder Prima Pira

Zum Abschluss:

• Käse-Variationen

mit einem original Dirndltaler Dirndlschnapserl oder preisgekrönten Dirndllikör

Sie wünschen vegetarische Speisen?

Wenn Sie vegetarische Gerichte bevorzugen, sagen Sie uns das bitte.
Es ist natürlich möglich, dieses Essen als vegetarisches Degustaions-Essen zu organisieren. Auch eine Kombination von vegetarischen Speisen und Fleischgerichten ist möglich.

Viergänge Wildkräuter-Mostdinner

• Vorspeise
• Most-Wildkräutersuppe
• Wildkräuter-Hauptspeise
• Dessert

Natürlich mit Mostbegleitung.