Giersch Auflauf

Giersch-Wildkräuter-Auflauf Ein Rezept der Steinschaler Wildkräuterküche

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg frische Wildkräuter - vor allem Giersch
• aber auch Taubnessel, Löwenzahn, Vogelmiere, Wegerich, Hirtentäschel)
• 125 g Mehl
• 125 g Butter,
• 250g Topfen
• 3 Eier
• 400g gewürfelter Kochschinken - ev. mit etwas mageren Geselchten
• Reibkäse nach Gusto

Zubereitung

Kräuter gut waschen, fein hacken oder einfacher durch den Fleischwolf drehen. Butter und Eier schaumig schlagen, Topfen und Mehl zufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten, die Schinkenwürfel hinzufügen und zusammen mitden Kräutern gut verteilen.

Mit etwas Salz und Muskat würzen, in einer Auflaufform verteilen und glatt streichen, mit Paniermehl und geriebenem Käse bestreuen und Butterflocken aufsetzen
30 Minuten im Backofen mit Umluft bei 170–180°C auf überbacken.

• Anfrage für Feier oder Essen, auch mit Wildkräutergerkichten der Steinschaler Naturküche

Tipp zum Giersch

Der Giersch ist der Schrecken vieler Gärtner.

Entdecken Sie den köstlichen Geschnack des jungen Gierschs. Sie werden ihn dann viel in der Küche verwenden uns damit sukzessive in ihren Garten reduzieren.

Wir in den Steinschaler Gärten haben ein großes Gierschproblem:
wir haben zu wenig davon!

Damit sind wir gezwungen alle Jahre einige Beete Giersch zu pflanzen um die Versorgung für die Steinschaler Küche sicher zu stellen.

Weitere Köstlichkeiten

• Giersch - die wilde Genusspflanze
• Palmkraut