Wildkräuter-Degustationsmenü: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 14. Februar 2015, 10:05 Uhr
Aperitiv nach Wahl z.B.: Dirndl Royal
Gruß aus dem Steinschaler Naturgarten ( Amusebouche)
Kalte Vorspeise:
- Wildkräutersülzchen mit bunter Blütenvinegrette - dazu frisches Bauernbrot
Warme Vorspeise
- Mit Wildkräutern und Reis gefüllte Mangoldblätter auf Lauchsauce
Zwischengang:
- Steinschaler Wildkräutersalat mit Dirndlnoliven und gerösteten Buchweizen
Suppe
- Cremige Wildkräutersuppe mit gebackenen Kräuterplontaecke
Hauptspeise wahlweise Fleisch ais der Region oder Vegan:
- Schweinsfilet mit Wildstauden-Kräuterhaube auf Pielachtaler Champignonsauce und Bärlauchpüree
oder
- Gemüse-Goldhirse - ein Türmchen (vegan)
Dessert:
- Klassiches Dirndlparfait auf Brennnesselspiegel
- Käseplatte mit hausgemachten Dirndlchutney