Mangold: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 2. Dezember 2015, 12:42 Uhr
Die universelle Pflanze.
Verwendbar ist sowohl das Blatt als auch der köstliche Stiel.
Mangold (Betis vulgaris)
Mangold ist eine Kulturform der Rübe und gehört zu den Gänsefußgewächsen.
In den Steinschaler Naturhotels ist Mangold ein beliebtes und vielseitig verwendetes Gemüse.
Allein die Farben von Mangold sind sehenswert und steigern den optischen Genuss beim Essen. Von grün (Blatt und Stiele) über rot bis gelb (Stiele) sind viele Varianten im Farbbereich möglich.
Frieda zum Mangold
Der Mangold kann einfach kultiviert werden. Die ausgesäten Samen vermehren sich rasch zu mehreren Pflanzen. Besonders bei der Ernte muss darauf geachtet werden, dass man bei Schnittmangold das Pflanzenherz nicht verletzt, da dieser sonst nicht mehr nachwächst. Für eine nachhaltige Verwendung sollte man 1/3 der Pflanze stehen lassen.
In der Küche wird der Mangold gerne als "Spinat", im Salat oder als Mangoldstielgemüse verwendet. Eine außergewöhnliche aber g'schackige Zubereitungsart ist das Mangold Chutney.
In der Steinschaler Küche werden folgene Gerichte aus Mangold gefertigt:
- Spinatartige Variationen
- Steinschaler Mangold Chutney aus Stielen
- Schnittmangold im Steinschaler Wildkräutersalat
Frieda weiß, dass die Stiele des Mangold als Spargelersatz verwendet werden können. In den Steinschaler Gärten findet man grünen Mangold, Schnittmangold (grüner Schnitt), Lukullus (gekrauste Blätter - alte Sorte) und eine ganze Anzahl an färbigen Mangoldarten (gelb-orange, rot-grün, mit weißem Stiel).
In unserem Südgartenhaus ist dem Mangold ein Zimmer gewidmet.
Weitere Informationen
- Frieda's Pflanzenfibel - Übersicht
- Steinschaler Gärten - die besonderen Naturgärten
- Galerie (Steinschaler Gärten)
- Galerie (Gemüse) - aus den Naturgärten
- Steinschaler Galerien - regionale Bildersammlung
- Anfrage für Essen ( feier oder Urlaub im Steinschalerhof mit kreativen veganen oder vegetarischen Speisen
Co2 freie Mangoldernte
Scheibtruhe mit Mangold, Dill
Kleine Mangold-Galerie
roter Mangold
Mangold- Lauchgemüse
Schnittlauch im Produktionsgarten
Mangoldplanzen frisch gemulcht
Steinschaler Küche:Mangold-Soufflee
Roter Mangold
