Löwenzahn

Löwenzahn (Taraxacum)

Der Löwenzahn ist ein häufig und vielseitig verwendetes Wildkraut in der Steinschaler Naturküche. Seine zarten Blätter (nicht nur im Frühjahr) werden immer öfters als Salat verwendet.

Durch die milde Entwässerung, die er bewirkt, hat er auch in einigen Regionen Österreichs den Namen "Soachblämerl" erhalten. Analog dazu wird in der BRD in einigen Gegenden der Name "Pissnelke" verwendet.

In einigen Regionen hat sich das regelmäßige Essen von Löwenzahnsalat im Frühjahr als Frühjahrsentschlackung etabliert und erhalten.

Anwendungen des Löwenzahns in der Küche

Die Blätter und Blüten des Löwenzahns in Wildkräutersalaten
Verwendung im Wildkräuterspinat und Kräuterknödeln
Die gebratene Wurzel als Beigabe zu Gemüse
Löwenzahnhonig ist ein sehr begehrtes Steinschaler Produkt am Steinschaler Frühstücksbuffet, im Shop und bei Mehlspeisen.

Im Steinschaler Dörfl ist ein Zimmer nach dem Löwenzahn benannt:

Zimmer Löwenzahn (Steinschaler Dörfl)

Gesundheit pur

Löwenzahnsalat aus jungen Blättern ist nicht nur geschmacklich ein kulinarisches Gedicht. Es ist eine der besten Vorspeisen im Frühjahr und regt ganz wesentlich die Magensäfte für eine bessere Verdauung an.

Löwenzahnblätter sind leicht bitter. Lernen Sie diese Geschmacksrichtung kennen und schätzen. Die enthaltenen Bitterstoffe sind gesundheitsfördernd. In der modernen Küche ist bitter verpönt. Dies ist ein negativer Trend. In verschiedenen Kulturpflanzen wurden die Bitterstoffe rausgezüchtet. Damit hat man auch den Gesundheitseffekt weggenommen.