Essen beim Dirndlkirtag

Die regionalen Gerichte bei den Dirndlkirtagen im Steinschaler Dörfl haben klarerweise die Leitfrucht Dirndl im Fokus. Dirndl sind wichtiger Bestandteil bei vielen Speisen. Von der Vorspeise bis zum Nachtisch gibt es immer wieder diese köstliche Frucht in verschiedener Form. Stellen Sie Ihren kulinarischen Kirtag aus den nachfolgenden Speisen zusammen. Bitte bedenken Sie, dass manche Speisen nur saisonal verfügbar sind.

Regionale Vorspeisen

Ihre Vorspeisen mit und ohne Dirndln:

Dirndlpastete mit Bauernbrot
Steinschaler Dirndlsalat mit Wildkräutern
Bio-Schafkäse und Biokäse aus dem Dirndltal bzw. Mostviertler Schafkäse aus der Genuss Region Mostviertler Schofkas
- mariniert oder natur
Geräucherter Dirndltaler Kuhkäse
Regional typisches Geselchtes
Pielachtaler Bauernspeck
Geräuchertes Ybbstaler Forellenfilet mit Oberskren
Wildspezialität des Dirndltales: Dirndltaler Hirschwürstln
Bio-Rindfleisch – würzig mariniert mit Wildkräutergarnitur
Frische Feuerflecken gefüllt mit:
- Dirndl-Salat
- Mostviertler Schafkäse (GR)
- Steinschaler Wildkräutersaucen
- Faschiertem - pikant

Suppen je nach Jahreszeit

klare Steinschaler Champignon Suppe (vegetarisch)
Mostschaumsuppe - Most aus der Genuss Region Mostviertler Birnmost
Rindsuppe - wahlweise mit folgenden Einlagen:
- Dirndlfrittaten
- Fleischstrudel
- Grammelstrudel
- Leberknödel
- Milzschnitten
Oma Herta’s Hendl-Einmachknödelsuppe
Kürbiscremesuppe (vegetarisch)
Zucchinicremesuppe (vegetarisch)

Bio-Zucchini und Bio-Kübise aus den Steinschaler Gärten

Regionale Hauptspeisen

Hauptspeisen mit Fleisch:

Riesenpfanne mit Mostgeschnetzeltem
Original Frankenfelser Holzknechtsterz auf offenem Feuer
Mostviertler Milchspanferkel gegrillt – mit reschem Mostsaftl
Mostbratl mit Speckkraut und Serviettenknödel
Dirndl-Kottelete mit Dirndloliven
Dirndltaler Schweinsbratl mit warmen Krautsalat
kleine Wiener Schnitzerl mit
- klassischer Panier
- Mohnpanier
- Kürbiskernpanier
- Amaranth
Dirndl - Cordon Bleu
Blunzenstrudl nach Steinschaler Dörfl Art
Blunzengröstl - klassisch
Blunzn paniert
Grammeltascherl nach Dörflart
Spanferkel
Steinschaler Zwiebelrostbraten mit saftigen Gemüsenudeln
Rindsrouladen mit saftigen Karottennudeln
G’schmackiges Hirschgulasch
- auf traditionelle Art mit Ribogros oder Preiselbeeren
Lammbraten im Heubett
Pielachtaler Kotelette mit Salz-Kümmel-Erdäpfel
Hausgemachte Fleischknödel mit würzigen Sauerkraut
Grammlknödel mit frischem Krautsalat
Deftige Pielachtaler Hirschwurst – heiß mit Kren und Senf
Schweinslungenbraten mit Wildkräutern gefüllt
Forellenfilet natur (oder Knoblauch) mit Petersilie-Erdäpfel - Ybbstaler Forelle
Forellenfilet mit Kräuter gebraten - Ybbstaler Forelle
Fisch in rescher Kürbiskernkruste
Fisch in Zucchinischuppen (Zucchini aus unserem Naturgarten)
Zünftiges Fischgulasch
Biosaibling aus dem Mariazellerland mit Kräuterkruste
Champignonköpfe mit Faschierten oder nach Ihrer persönlichen Wahl!

Sagen Sie uns Ihre Wünsche

Vegetarische Hauptspeisen:

Vegetarische Pfanne mit Kräutern
Bärlauchknödel auf Pielachtaler Champignonsauce
vegetarisch gefüllte Cannelloni mit Lauchsauce
vegetarisch gefüllte Strudelsackerl
Melde- und Brennnesselspinat
gefüllte Teigblätter mit Giersch
Brennnessel in Backteig
vegetarische Champignonköpfe mit Schafkäse (GR) überbacken
raffinierte Sauerkrautlaibchen mit Meldespinat
Erdäpfel mit (Wild-) Kräuter-Gratin
Würziges Melden- oder Brennnesselsouflée
Schwammerlsauce mit Brennnesselknödeln
Hirse-Käse Gugelhupf mit Mangoldpanier
Zellergratin
Topinambur mit Nuß und Sesam
Gefüllte Kohlrabi, Paradeiser, Zucchini, ...
- saisonal

Vitale Salate aufn Standl

frische Blattsalate - vieles aus dem eigenen Naturgarten (saisonal)
Dirndltaler Champignonsalat – würzig und mild
Steinschaler Kürbissalat
Wildkräutersalat – pures Geschmackserlebnis frisch aus den Steinschaler Gärten (saisonal)
Karottensalat – nach Gusto mariniert
G’schmackiger Erdäpfelsalat nach Omas Rezept
Gurke mit Knoblauch und Rahm
Paradeiser (saisonal)
Zucchinisalat nach Steinschaler Art

Zum Marinieren Ihres Salates:

hausgemachte Marinaden (Joghurt, Senf, klassisch, ...)
Essig (Kräuteressige) und gesunde Öle

Dazu:
traditionelles Bauern-,Biobrot und verschiedenes Gebäck

Salat Standl (Steinschaler Kirtag)

Nachspeisen - das süße Standl am Dirndlkirtag

Pielachtaler Schafkäse süß mit Dirndlmarmelade
Dirndlschnitte
Dirndlpalatschinken
Dirndlkuchen
Dirndl-Linzerschnitte
Dirndlschuxn
Topfennockerl auf Dirndlspiegel
Topfen mit Dirndlschaum im Glas
Dirndlcreme
Schneeballen nach Bauernart - zum selber Backen
Gebackene „Mäuse“ mit Dirndlschaum zum selber Backen
Mostpudding (besoffener Bauer – Bröselpudding in kalten „Glühmost“)
Kaiserschmarrn aus der Riesenpfanne mit Zwetschkenröster
Verschiedene Strudeln, Kuchen und Torten nach Steinschaler Rezepten
Topfenfruchtstrudel mit Vanillesauce
Palatschinken mit Mostbirnmarmelade und anderen Marmeladen zum selber Füllen
Bauernkrapfen mit dem „süßen Tupf“
Obstsalat (saisonal)

Aus den Mostviertler Genussregionen (GR)

Weiterführende Informationen

Information über die Herkunft unseres Essens
Dirndlkirtag im Steinschaler Dörfl
Steinschaler Einkaufsphilosophie
Ablauf des Dirndlkirtags
Getränke beim Dirndlkirtag mit Dirndl
Unterhaltung beim Dirndlkirtag mit und rund um die Dirndl
Leistungsumfang
Ihre eigene Ortstafel zum Dirndlkirtag
Dörflübergabe vor dem Kirtag

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