Schnittlauch (Allium schoenoprasum)
Das saisonale Küchenkraut aus den Steinschaler Gärten!
Schnittlauch
In den Steinschaler Gärten ist Schnittlauch, als feiner Repräsntant der "Alliumzunft" sehr zahlreich vertreten.
Dieser wird in der Steinschaler Küche sehr viel verwendet. Das ist schon an der Anzahl der Schnittlauchstöckl in den Steinschaler Gärten ersichtlich. Es waren zu Beginn 2009 ca. 600 Stück Schnittlauchpflanzen. Das mag nach Handel mit Schnittlauch suehen, ist aber nur für die Eigenversorgung in der Saison und teilweise auch für den Winter.
Diese bilden die gute Basis für die 100%-tige Eigenversorgung der Steinschaler Küche.
In der Saison ist Schnittlauch immer am Steinschaler Buffet zu finden. Sei es beim Frühstück oder beim Salatbuffet zum Mittag- und Abendessen.
Sollte ein Schnittlauchüberangebot sein, dann wird dieser auch in Pestos eingarbeitet.
Schnittlauch am Eisenstein
Berghütten haben ja auf Grund der exponierten Lage eine schlechte Versorgung mit eigenen Schnittlauch. Aus diesen Grund wird bei den Morgenwanderungen in der Schnittlauch-Saison immer ein Bund Schnittlauch auf den Berg mitggenommen.
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