Vogelmiere
Kräuter-Frieda zur Vogelmiere
Die Vogelmiere ist ein Wildkraut oder Beikraut. Den zweiten Namen erhielt die Vogelmiere da sie meist an Böschungen oder naturbelassenen Äckern zu finden ist.
Sie ist auch als erstes und letztes Grün des Jahres bekannt.
Die Vogelmiere hat sternförmige, weiße Blüten. Ihre Samen säen sich selbst aus, was ihre Vermehrung sehr vereinfacht. Eine besondere Eigenschaft der Vogelmiere ist die zähe Flüssigkeit, die sie abgibt, wenn sie abgebrochen wird.
In der Küche werden junge Blätter und Triebe gerne zum Salat in kleinen Mengen beigegeben. Hautptanwendung in der Steinschaler Küche sind Suppen. Fallweise werden auch Saucen damit verfeinbert. Durch ihren leicht nussig-bitteren Geschmack ist die Vogelmiere dafür gut geeignet.
Manche Gäste mögen den leicht erdigen Geschack der Vogelmiere nicht. Daher wird sie nicht in Mengen verwendet.
Der Vogelmiere ist in unserem Südgartenhaus des Steinschalerhofes ein Zimmer gewidmet.