Schnittlauch (Allium schoenoprasum)
Das saisonale Küchenkraut aus den Steinschaler Gärten!
Schnittlauch
In den Steinschaler Gärten ist Schnittlauch, als feiner Repräsentant der "Alliumzunft" sehr zahlreich vertreten.
Dieser wird in der Steinschaler Küche sehr viel verwendet. Das ist schon an der Anzahl der Schnittlauchstöckl in den Steinschaler Gärten ersichtlich. Es waren zu Beginn 2009 ca. 600 Stück Schnittlauchpflanzen. Das mag nach Handel mit Schnittlauch aussehen, ist aber nur für die Eigenversorgung in der Saison und teilweise auch für den Winter.
Diese bilden die gute Basis für die 100%-ige Eigenversorgung der Steinschaler Küche.
Schnittlauch am Buffet
In der Saison ist Schnittlauch immer am Steinschaler Buffet zu finden. Sei es beim Frühstück oder beim Salatbuffet zu Mittag- und Abendessen.
Sollte ein Schnittlauchüberangebot vorliegen, dann wird dieser auch in Pestos eingarbeitet.
Schnittlauch am Eisenstein
Berghütten haben ja auf Grund der exponierten Lage eine schlechte Versorgung mit eigenem Schnittlauch. Aus diesem Grund wird bei den Morgenwanderungen in der Schnittlauch-Saison immer ein Bund frischer Schnittlauch auf den Berg zur Hütte mitgenommen. Speziell beim Frühstück am Eisenstein ist dieser dann frisch auf den berühmten Eisenstein-Spiegeleiern zu finden.
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