Wildes Most-Dinner

Ihr Themen-Abendessen am 30.8. 2012

Wildkräuter und Most

Im Steinschaler Nostalgiegarten oder in der Pfluaghittn

Getränkebegleitung: sortenreine Birnenmoste und Birnenprodukte

• Aperitif: o Glas Blütensekt - Mostviertler Birnenmenuette (Birnensekt) mit Blüten • Gruß aus der Küche mit ersten Wildkräuter

Vorspeisen: Spezialitäten der Region (serviert): • gemischtes kaltes Vorspeisenteller: o Tafelspitzsülzchen mit Wildkräutern sauer mariniert o Pielachtaler Schafkäse natur oder mariniert o Luftgetrockneter Pielachtaler Hirschschinken mit hausgemachten „Ribigro“ • Warme Vorspeise wahlweise: o Gebackene Blunzenradl auf Erdäpfelsalat o Gebackener Seitan auf Erdäpfelsalat (veg.) o Bio-Spaghetti mit Wildkräuterpesto und geräucherten Pielachtaler Forellenfilet o Speckbirnenmost als Begleitung

• Steinschaler Wildkräuter-Dirndlsalat mit Dirndloliven und Speck und gerötetem Brot (vegetarische Version ist möglich)

Der sortenreine Edelmost dazu: Stieglbirne 

• Mostschaumsuppe aus Landlbirnenmost mit Topinambur-Chips

• Zwischengangerl:
  • Bio-Dirndleis mit einem Schuss Birnentraum

Hauptspeise: vom Buffet • Bio-Lamm aus der Region auf Heu gegart • Hendlfilet mit Wildkräutersemmelfülle • Mostviertler Bio Saibling knusprig mit Kräuter gebraten • Melden - Brennnesselauflauf

• Beilagen:
  • Frisches Gemüse aus den Steinschaler Naturgärten,
  • Petersielerdäpfel, Reis

     dazu reichen wir Dorschbirnmost

Süßer Höhepunkt (serviert) – wahlweise: • Steinschaler Brandteigkrapfen auf heißen Ribogro und Bio-Vanilleeis • Dirndlpalatschinke klassisch Zum Probieren: Mostello („ der“ Mostsherry) oder Prima Pira

Zum Abschluss:

• Käse aus der Region

mit einem original Dirndltaler Dirndlschnapserl oder preisgekrönter Dirndllikör