Lattich
Lattich (Lactuca) ist eine Gattung in der Familie der Korbblütler (Asteraceae).
Kräuter-Frieda zum Lattich
Der Lattich ist die Urpflanze unseres Kopf-Salates. Der Kompasslattich, eine Lattichart, dreht sich je nach Sonnenstand mit der Sonne. Daher stammt auch der Name Kompasslattich.
Die schwertförmigen stacheligen Blätter unterscheiden den Lattich von seinen vielen Nachkommen, den heutigen Kopf- und Pflücksalaten.
Der Lattich ist der Urvater einer ganzen Salatfamilie.
Der Lattich schmeckt leicht bitter und sondert beim Abbrechen einen milchigen Saft ab. Auf Grund der Spitzen und einiger (sehr)weicher Stacheln wird er fälschlich oft als Distel angesehen.
Ganz typisch sind die Blüten und der Samenstand. Sie sind leicht mit denen des Kopfsalates zu verwecheln.
Für den Gebrauch in der Küche als Salat empfiehlt es sich nur die jungen Blätter, die vor der Blüte entstanden sind, zu verwenden.
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