Schafkäse auf Frühlingskräutersalat

Schafkäse auf Frühlingskräutersalat

Frühlingskräuter sind hier Wildkräuter und einige winterharte Kreuzblütler.

200 g Winter-Portulak (=winterhartes Tellerkraut aus dem Folientunnel oder später aus dem Garten) und saisonale Salate z.B.: etwas Bärlauch und Kresse

• eine "Rolle" frischen Schafkäse

Zutaten: Brise Salz, Pfeffer, Zucker oder Honig und Senf, 2 EL Balsamico, 2 EL Kernöl 2 Scheiben getoastetes (Bauern-)Brot, einige Scheiben frischer Schafkäse, Walnüsse, 1 - 3 TL (etwas flüssigere) Dirndlmarmelade bzw. andere Marmelade wie Ribogro mit leicht säuerlichen Charakter.

Der Tipp: die Marmelade mit etwas Rum „verdünnen“

Zubereitung: Portulak (Tellerkraut) und saisonales Grünzeug, sowie wenn vorhanden winterharte Asia-Salate (würzige Kreuzblütler) waschen.

Zucker, Salz, Senf, Balsamico, Öl, Eine Spur Zitrone und etwas Würze (Z.B. Thymian oder Dost) zu einer Marinade verquirrln.

Die Brote mit den frischen Schafkäsescheiben belegen. Walnüsse grob hacken und auf den Käse geben. Würzkräuter drüber und einige Dirndlmarmelade-„Tupfer“ drauf geben.

Den Salat mit der Marinade auf zwei Tellern aufteilen.

Die Schafkäsebrote drauflegen

Mit einigen Primel- und / oder Veilchenblüten dekorieren.