Schafkäse auf Frühlingskräutersalat
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Schafkäse auf Frühlingskräutersalat |
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Die Kräuter sind hier Wildkräuter und einige winterharte Kreuzblütler.
200 g Winter-Portulak (=winterhartes Tellerkraut aus dem Folientunnel oder später aus dem Garten) und saisonale Salate z.B.: etwas Bärlauch und Kresse
- eine "Rolle" frischen Schafkäse
Zutaten: Brise Salz, Pfeffer, Zucker oder Honig und Senf, 2 EL Balsamico, 2 EL Kernöl 2 Scheiben getoastetes (Bauern-)Brot, einige Scheiben frischer Schafkäse, Walnüsse, 1 - 3 TL (etwas flüssigere) Dirndlmarmelade bzw. andere Marmelade wie Ribogro mit leicht säuerlichen Charakter.
Der Tipp: die Marmelade mit etwas Rum „verdünnen“
Zubereitung:
- Portulak (Tellerkraut) und saisonales Grünzeug,
- sowie wenn vorhanden winterharte Asia-Salate (würzige Kreuzblütler) waschen.
- Zucker, Salz, Senf, Balsamico, Öl
- Eine Spur Zitrone und etwas Würze (Z.B. Thymian oder Dost)
- zu einer Marinade verquirrln.
Die Brote mit den frischen Schafkäsescheiben belegen. Walnüsse grob hacken und auf den Käse geben. Würzkräuter drüber und einige Dirndlmarmelade-„Tupfer“ drauf geben.
Den Salat mit der Marinade auf zwei Tellern aufteilen.
Die Schafkäsebrote drauflegen
Mit einigen Primel- und / oder Veilchenblüten dekorieren.