Unkraut im Kochtopf

Unkraut im Kochtopf Steinschaler Küche: Experten für Wildkräuter und Blütenküche

Aus dem Steinschaler Naturgarten direkt in die Küche

Unkraut zu Wildkräutern zu sagen ist nicht richtig. Gleichwohl es von vielen heute noch so gesehen wird. Wir nutzen die Wildkräuter wegen der vielen gesunden Inhaltsstoffe und der genialen Fülle an unterschiedlichen herrlichen Geschmackskomponenten.

Das Küchenteam des Steinschalerhofs beschäftigt sich bereits seit acht Jahren intensiv mit Wildkräutern. Höchster Genuss plus Gesundheit ist das Ziel - die Speisen sollen Augen und Gaumen erfreuen und zusätzlich möglichst viele positive Inhaltsstoffe enthalten. Eine Rückbesinnung auf frühere Gemüsesorten (heute oft noch als Unkraut eingestuft), essbare Kräuter und "neue" Wildkräuter ist Teil dieser Arbeit.

Eine intensive Kooperation mit Biochemikern der Universität Wien, speziell mit Prof. Dr. Fritz Pittner, brachte uns viel Fachwissen und innovative Rezepte.

Fast alle Wildkräuter bauen die Steinschaler Gartenexpertinnen in den weitläufigen Steinschaler Naturgärten an. Damit können wir die Gäste regelmäßig und in Bio-Qualität verwöhnen. Damit werden die Naturvorräte nicht erschöpft und die Kräuter-Ernte ist wesentlich einfacher.

Hier wachsen auch Obst, vielerlei Gemüse, Salate, Küchen-Kräuter und traditionelle Bauernpflanzen wie Taglilien, Duftphlox oder Ringelblume, deren Blüten zum Beispiel Salate und Desserts als hübsche und essbare Dekoration schmücken.