Unkraut im Kochtopf
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Unkraut im Kochtopf |
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Kochen mit Wildkräutern sind die Kernkompetenz der Steinschaler Naturhotels.
Mit Kräutern kochen heißt "nicht nur" mit Wildkräutern etwas würzen sondern Sie als Hauptzutat zum Kochen zu verwenden. Hauptsächliche Anwendungen: z.B. als Wildkräuter-Salat, als Wildgemüse, als Wildspinat (ohne Gartenspinat), ...
Dies ist uns nur durch die 20.000m2 großen Naturgärten möglich. Durch diese großen Produktionsgärten schöpfen wir aus dem Vollen und haben damit eine hervorragende Basis für unsere vegetarischen und veganen Gerichte.
Vom Steinschaler Naturgarten direkt in die Küche
Unkraut zu Wildkräutern zu sagen ist nicht richtig. Gleichwohl es von vielen heute noch so gesehen wird. Wir nutzen Wildkräuter zum Kochen wegen der vielen gesunden Inhaltsstoffe und der genialen Fülle an unterschiedlichen Geschmackskomponenten.
Das Küchenteam des Steinschalerhofs beschäftigt sich bereits seit den 90er Jahren intensiv mit Wildkräutern.
Höchster Genuss plus Gesundheit ist das Ziel - die Speisen sollen Augen und Gaumen erfreuen und zusätzlich möglichst viele positive Inhaltsstoffe enthalten. Eine Rückbesinnung auf frühere Gemüsesorten (heute oft noch als Unkraut eingestuft), essbare Kräuter und "neue" Wildkräuter ist Teil dieser Arbeit.
Eine intensive Kooperation mit Biochemikern der Universität Wien, speziell mit Prof. Dr. Fritz Pittner, brachte uns viel Fachwissen und innovative Rezepte.
Fast alle Wildkräuter bauen die Steinschaler Gartenexpertinnen in den weitläufigen Steinschaler Naturgärten an. Damit können wir die Gäste regelmäßig und in Bio-Qualität verwöhnen. Damit werden die Naturvorräte nicht erschöpft und die Kräuter-Ernte ist wesentlich einfacher.
In den Steinschaler Naturgärten wächst neben zahlreichen Wildkräutern auch Obst, vielerlei Gemüse, Salate, Küchenkräuter und traditionelle Bauernpflanzen wie Taglilien, Duftphlox oder Ringelblume, deren Blüten zum Beispiel Salate und Desserts als hübsche und essbare Dekoration schmücken.