Pastinak

Pastinaca sativa aus der Familie Apiaceae (Doldenblütler) Ein attraktives und wohlschmeckendes zweijähriges Wurzelgemüse.

Die Pastinake ist die Namensgeberin für das Pastinake-Zimmer (Dorfhotel).

Weiße Wurzel

Pastinak erreicht Wuchshöhen bis 1,2 Meter.

Pastinak wird sehr spät im Jahr geerntet - auch noch nach den ersten Frösten. Vom Geschmack ist er der Petersilie nicht unähnlich.

Es gibt die "wilde Variante " - der Pastinak auf den Wiesen in der Region.

Pastinak ist eine alte Gemüsesorte, die wir in den Steinschaler Gärten weiter vermehren. Unsere Köche schätzen dieses Gemüse sehr hoch. Bis ins 18. Jahrhunderts war die Pastinake ein verbreitetes Nahrungsmittel, da sie sehr robust ist.

Sie wurde jedoch dann von Erdäpfeln und Karotten verdrängt. Erst in neuerer Zeit meist durch Bio-Betriebe  wird sie wieder bekannter.

Der nutzbare Teil der Pastinake ist die Wurzel (Rübe). Diese bildet sich allerdings erst im zweiten Jahr. Im weißlichen Aussehen ist die Pastinake der Petersielenwurzel sehr ähnlich. Unterscheiden lassen sich die beiden dadurch, dass die Pastinake einen ausgeprägten Rand um den Austrittsbereich der Blätter hat.

Bitte beachten Sie unsere Wildkräuterbuffets.
Diese sind auch als vegetarische und vegane Buffets erhältlich.