Giersch (Aegopodium podagraria): Unterschied zwischen den Versionen
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Schon im Mittelalter wurde er gegen Rheuma, Gicht und Arthritis verwendet. | Schon im Mittelalter wurde er gegen Rheuma, Gicht und Arthritis verwendet. | ||
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Version vom 9. Mai 2011, 18:27 Uhr
Da diese Pflanze in der Steinschaler Küche einen hohen Stellenwert hat, haben wir im Dorfhotel Natur ein Giersch - Zimmer.
Verwendung von Giersch
Die jungen Blätter sind hervorragend im Wildkräutersalat und in Suppen.
Reifere Blätter (aber nicht "überstandige" sind als Gemüse in der Steinschaler Küche sehr geschätzt. Sie erinnern etwas an Spinat und Petersilie.
Inhaltsstoffe Giersch
Giersch enthält u.a. Vitamin C, Kalium, Karotin und etwas Eisen. Schon im Mittelalter wurde er gegen Rheuma, Gicht und Arthritis verwendet. Seine krampflösende Wirkung ist sehr geschätzt. Deswegen wird Giersch schon seit langen, als Wildgemüse, aber auch als Heilpflanze verwendet.
Giersch wird auch eine Blut reinigende Wirkung bescheinigt.
Gerichte mit Giersch
- Wildkräuteraufstriche (eines der wichtigsten Kräuter darin)
- Kräutersuppen
- Wildkräuter-Aufläufe
- Verwendung als Spinat
- Tee
Giersch ein Unkraut?
Nein, Giersch ist kein Unkraut. Durch seinen Geschmack und die Inhaltsstoffe, sowie durch die vielen Verwendungsmöglichkeiten ist er alles andere als ein Unkraut: ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Küche (Wildkräuterküche).
Bandagierter Giersch
Eine farbliche Variante ist der Bandagierte Giersch mit weißen Rändern. Seine jungen Blätter geben dem unverwechselbaren wohlschmeckenden Geschmack auch noch mehr Farbe in den Wildkräutersalat.