Gartengemüserolle mit Dirndlvinaigrette: Unterschied zwischen den Versionen
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* Zutaten zur Fülle in einer Pfanne anbraten. | * Zutaten zur Fülle in einer Pfanne anbraten. | ||
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* Würzen mit Salz und Pfeffer | * Würzen mit Salz und Pfeffer | ||
| − | * ablöschen mit edlen Birnenmost. | + | * ablöschen mit edlen [[Most|Birnenmost]]. |
* Mangoldblätter mit Bärlauchpesto bestreichen und mit der Gemüsefülle füllen und einrollen. | * Mangoldblätter mit Bärlauchpesto bestreichen und mit der Gemüsefülle füllen und einrollen. | ||
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*[[Wildkräutersouffle auf Zeller-Erdäpfelpüree]] | *[[Wildkräutersouffle auf Zeller-Erdäpfelpüree]] | ||
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Aktuelle Version vom 27. Oktober 2014, 09:17 Uhr
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Vegane Steinschaler Gartengemüserolle |
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Zutaten
- 1 Esslöffel Bärlauchpesto
- 4 Stk Mangoldblätter
- Karottenjulienne
- Zucchinijulienne
- Bund saisonale Wildkräuter - gemischt
- eingelegte Dirndloliven
- Salz, Pfeffer
- reschen Birnen-Most
- Fein gehackte Schalotten, Petersilie, Schnittlauch
- feiner Essig (z.B.: die Flüssigkeit aus dem Dindl-Oliven Glas)
gutes Öl
Vorbereiten
Mangoldblätter kurz blanchieren im heißen Wasser und kalt abschrecken.
Gut abtropfen lassen.
Zubereitung
- Zutaten zur Fülle in einer Pfanne anbraten.
- Zwiebel, Karotten, Zucchini und saisoanle Wildkräuter (Mangold, Brennnessel, Melde, …)
- Würzen mit Salz und Pfeffer
- ablöschen mit edlen Birnenmost.
- Mangoldblätter mit Bärlauchpesto bestreichen und mit der Gemüsefülle füllen und einrollen.
Servieren mit Wildkräutersalat - mit Dirndlvinaigrette mariniert.