Degustationsmenü: Dirndl - Most - Wildkräuter (Winter)

Trilogie Degustationsmenü: Dirndl, Wildkräuter, Most
Geniesen Sie dieses saisonale Geschmackserlebnis.

Gruß aus der Küche

• Rote Ronerbutter mit frischem Kren auf Bauernbrot

Kalte Vorspeise

• Vogelmiere und Wildkräuter mit Dirndlessig mariniert darauf Dirndlprosciutto

Warme Dirndltaler Vorspeise

• Schwammerlmostrisotto mit frischen saisonalen Wildkräutern
  • Weissenbacher Champignons - Schwammerl aus der Nachbarschaft

Suppe der Region:

• Mostschaumsuppe mit Pielachlater Champignon-Yaconwurzelchips im Einmachglas

Zwischengangel - Dirndl trifft Birne

• Dirndlsorbet mit Schuß edlen Birnenmostes

• Saisonales Steinschaler Salatbuffet

Regionale Hauptspeisen:

• Saftiges Mostbratl mit fluffigen Brennnesselknödeln und warmen Spitzkraut - mit Dirndltaler Speck verfeinert

oder

• Traisentaler Bio-Forelle knusprig gebraten mit saftigen Bärlauchnudeln und frisch gebratenen Gemüse

oder

• Gedämpfte Kürbis-Krautröllchen mit Paradeis-Sesamsauce und gebratenen Kräuter-Polenta

Dessert:

• Steinschaler Brandteigkrapfen mit auf heißen Gartenbeeren mit Bio-Dirndl-Vanilleeis und Schlag

Abschluss:

• Käseplatte

Regional ist Trumpf

Wildkräuter, Dirndl und Gemüse stammen aus unserem Steinschaler Gärten.
Der sortenreise Birnen-Most ist aus der Region.
Champignon aus dem Dirndtal.

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