Schildampfer-Suppe (Rezept): Unterschied zwischen den Versionen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Weiss (Diskussion | Beiträge) K |
Weiss (Diskussion | Beiträge) K (→Zubereitung) |
||
| (9 dazwischenliegende Versionen von 2 Benutzern werden nicht angezeigt) | |||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
| − | [[Bild:Gärten Logo.jpg| | + | [[Bild:Gärten Logo.jpg|320px|right|Steinschaler Gärten Logo]] |
| − | Schildampfer-Suppe mit Dirndl-Prosciutto | + | '''Schildampfer-Suppe mit Dirndl-Prosciutto''' |
==Zutaten Schildampfer-Suppe== | ==Zutaten Schildampfer-Suppe== | ||
[[Bild:SG Schildampfer9.jpg|450px|right|Schildampfer in den Steinschaler Gärten]] | [[Bild:SG Schildampfer9.jpg|450px|right|Schildampfer in den Steinschaler Gärten]] | ||
| − | * ca. 70 - | + | * ca. 70 - 90 g frischer [[Schildampfer]] |
* 2 mittlere Erdäpfel | * 2 mittlere Erdäpfel | ||
| − | * | + | * 400ml klare Gemüsesuppe, |
| − | * | + | * 1 EL Pflanzenfett, |
* etwas Salz, Pfeffer, | * etwas Salz, Pfeffer, | ||
* kleine Menge geriebene Muskatnuss - je nach Geschmack, | * kleine Menge geriebene Muskatnuss - je nach Geschmack, | ||
* 1/8 l Schlagobers | * 1/8 l Schlagobers | ||
| + | * ein "Hauch" Knoblauch - nach Gusto | ||
==Zubereitung== | ==Zubereitung== | ||
| − | * Schildampfer waschen | + | [[Bild:SG Schildampfer Blätter zupfen.jpg|450px|right|Schildampfer-Blätter zupfen fürdie Küche]] |
| − | * Einige Blätter zur | + | |
| + | [[Bild:SK Fritattensuppe8.jpg|450px|right|Alternative - eine hausgemachte Fritattensuppe]] | ||
| + | |||
| + | * [[Schildampfer]] kurz waschen | ||
| + | * Einige Blätter zur Dekoration aufheben, Rest in feine Streifen schneiden. | ||
* Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. | * Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. | ||
| − | * Pflanzenfett in einem Suppentopf | + | * Pflanzenfett in einem Suppentopf erhitzen |
* Erdäpfel darin anbraten | * Erdäpfel darin anbraten | ||
| − | |||
* mit warmer Gemüsesuppe aufgießen und bei schwacher Hitze die Erdäpfel weich kochen | * mit warmer Gemüsesuppe aufgießen und bei schwacher Hitze die Erdäpfel weich kochen | ||
| − | * mit einem | + | * Schildampfer dazugeben |
| − | + | * mit einem Pürierstab zu einer homogenen Flüssigkeit pürieren mit Gewürzen abschmecken | |
| − | * | + | * im Suppenteller anrichten |
| + | [[File:SG Schildampfer Blüte Anf Juni.jpg|450px|right|köstliche Salatwürze -Schildampfer]] | ||
| − | + | Steif geschlagene Obers auf den Tellern verteilen und frischen ganzen Schildampfer und sehr dünn geschnittenen Dirndl-Prosciutto darauf geben. | |
| − | Für Vegetarier den | + | Für Vegetarier und Veganer den [[Dirndlprosciutto]] weglassen und veganes Obers verwendnen. <br> |
| − | + | Als genussvoller Ersatz fritierte Wildkräuter dazu geben. <br> | |
| + | Weitere [[Vegan|vegane Varianten]] auf Anfrage. | ||
[[Kategorie: Rezept]] | [[Kategorie: Rezept]] | ||
[[Kategorie: Steinschaler Küche]] | [[Kategorie: Steinschaler Küche]] | ||
| − | [[Kategorie: | + | [[Kategorie: Suppe]] |
| + | [[Kategorie: Wildkräuter]] | ||
Aktuelle Version vom 25. Juni 2016, 10:48 Uhr
Schildampfer-Suppe mit Dirndl-Prosciutto
Zutaten Schildampfer-Suppe
- ca. 70 - 90 g frischer Schildampfer
- 2 mittlere Erdäpfel
- 400ml klare Gemüsesuppe,
- 1 EL Pflanzenfett,
- etwas Salz, Pfeffer,
- kleine Menge geriebene Muskatnuss - je nach Geschmack,
- 1/8 l Schlagobers
- ein "Hauch" Knoblauch - nach Gusto
Zubereitung
- Schildampfer kurz waschen
- Einige Blätter zur Dekoration aufheben, Rest in feine Streifen schneiden.
- Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Pflanzenfett in einem Suppentopf erhitzen
- Erdäpfel darin anbraten
- mit warmer Gemüsesuppe aufgießen und bei schwacher Hitze die Erdäpfel weich kochen
- Schildampfer dazugeben
- mit einem Pürierstab zu einer homogenen Flüssigkeit pürieren mit Gewürzen abschmecken
- im Suppenteller anrichten
Steif geschlagene Obers auf den Tellern verteilen und frischen ganzen Schildampfer und sehr dünn geschnittenen Dirndl-Prosciutto darauf geben.
Für Vegetarier und Veganer den Dirndlprosciutto weglassen und veganes Obers verwendnen.
Als genussvoller Ersatz fritierte Wildkräuter dazu geben.
Weitere vegane Varianten auf Anfrage.