Sauerampfer

Der Sauerampfer (Rumex acetosa) ist eine mehrjährige Pflanze.

Der Ampfer tritt in vielen verschiedenen Formen auf - der große, kleine oder auch Schildampfer.

Sauerampfer ist häufig in feuchten Wiesen zu sehen. Der Bruder des Sauerampfers, Schildampfer, hingegen bevorzugt steinigen Untergrund, ja sogar schottrigen Untergrund (Ruderalpflanze).

Sauerampfer wird in der Steinschaler Küche in Salaten oder als Suppeneinlage verwendet. Achtung ist jedoch bei den Blüten geboten - sie enthalten etwas mehr Oxalsäure.

Dem Sauerampfer ist in den Steinschaler Naturhotels ein Zimmer gewidmet - das im Dorfhotel Natur (Steinschaler Dörfl) gelegene Sauerampfer-Zimmer.

Sauerampfer und auch der Bruder, der Schildampfer, können zu köstlichen Marmeladen verarbeitet werden. Dieses interessante Steinschaler Rezept lernen Sie bei den Marmeladenkursen im Rahmen der Kreativ-Wochen kennen.

Eine besonders eindrucksvolle verwandte Art ist der Blutampfer, der durch seine blutrote Farbe ins Auge sticht. Auch für die Verwendung in Salaten ist der Blutampfer gut geeignet, da er nicht so sauer wie sein großer Bruder der Sauerampfer ist.

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