Bärlauch
Das fast meisverwendete Wildkraut in der Steinschaler Küche.
Das meistverwendeten Wildkräuter sind die Melde in ihren drei bei uns vorkommenden Arten.
Frieda zum Bärlauch
Der Bärlauch (Allium Ursinum) oder wilder Knoblauch bevorzugt feuchte, kalkhaltige Standorte in lichten Wäldern. Frieda warnt vor der Verwechslung mit Maisglöckchen oder etwa der Herbstzeitlosen, was tötliche Folgen haben kann.
In der Steinschaler Wildkräuterküche wird der Bärlauch in Suppen, als Mischzutat oder für Aufstriche verwendet. Besonders empfiehlt Frieda die Bärlauchpaste oder eingelegte Bärlauchblütenknospen.
Dem Bärlauch ist in den Steinschaler Naturhotels ein Zimmer gewidmet:
- im Dorfhotel Natur (Steinschaler Dörfl) gelegene Bärlauch-Zimmer
- siehe auch Bärlauch (Allium ursinum)}
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