Einstieg in Wildkräuterküche

Es ist sehr selten, dass man von ganz allein zu den Wildkräutern als sehr wichtiges Nahrungsmittel findet. Es besteht eine unbegründete Scheu vor fast allen essbaren Wildkräutern und auch vor den köstlichen Blüten.

Wildkräuter bieten zwei wichtige Aspekte:

• Essbare Wildkräuter sind in aller Regel äußerst gesund
• Sie sind ein phänomenales Geschmackserlebnis

Letzteres ist für Einsteiger oft ein Problem. Daher empfehlen wir z.B.: beim Wildkräutersalat mit durch Pflück- oder Kopfsalat verdünnten (gemischten) Varianten zu beginnen.

Eine farbenprächtige Möglichkeit der "Wildkräutersalatverdünnung" bietet u.a. der abgebildete Forellenschlusssalat.