Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata)

Der leicht bittere Salat mit dem zarten Knoblauchsgeschmack. Dieses Kreuzblütlergewächs hat in den Steinschaler Gärten seinen fixen Platz.

Wildkräutersalat mit Knoblauchsrauke

Salat aus Knoblauchsrauke hat einen leicht bitteren Geschmack. Für einen Wildkräuterliebhaber ist dies eigentlich ein angenehmer Geschmack.

Als Vorspeise genossen, bringen diese Bitterstoffe, eine massive Ankubelung der Magensaftproduktion und damit eine bessere Verdauung.

Wir sind geneigt zu sagen: Bitter ist gesund! Dies stimmt leider nicht in allen Fällen. Der Bitterstoff von Wermut ist hier nicht zu empfehlen. Sehr wohl aber Löwenzahn. [Bild:Gärten Logo.jpg|220px|right|Steinschaler Gärten Logo]]

Die Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) wird im deutschsprachigen Raum auch Knoblauchskraut, Lauchkraut oder Knoblauchhederich genannt.

Kräuter-Frieda zur Knoblauchsrauke

Die Knoblauchsrauke ist ein Wildkraut, das ca. 40 cm hoch wird.
Sie eigent sich wunderbar zur Verwendung in der Steinschaler Wildkräutersuppe, im Salat oder mit Karotten und Speck, des Chef's Leibgericht.

Die Knoblauchsrauke hat runde Blätter und aufgrund ihres weißen, milchigen Safts einen leicht bitteren Geschmack. Deshalb ist es empfehlenswert für die Küche möglichst die jungen Blätter zu verwenden, die vor der Blüte der Knoblauchsrauke entstehen.

• Frieda's Pflanzenfibel
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