Barbarakresse

Barbarakresse (Barbarea vulgaris) wird im Deutschen auch Barbarakraut oder Winterkresse genannt. Sie gehört zu den Kreuzblütlern.

Ihr Name kommt daher, dass sie am 4. Dezember, dem Barbaratag, noch grün ist.

Frieda zur Barbarakresse:

Das Barbarakraut ist eine Pionierpflanze, die von Vögeln verbreitet wird.
Dazu braucht es allerdings eine weite freie Fläche. Das Barbarakraut sprießt schon am Anfang des Jahres. Wenn man ihm allerdings selbst Samen abnehmen möchte, sollte man dies gegen Ende des Sommers tun. Damit kann man im Frühling bis in den Herbst wieder neues Barbarakraut anbauen. Es hat einen scharfen Geschmack, der sehr an Kresse erinnert.

Für Wild ist die Barbarakresse ein beliebtes Rauhfutter. Im ländlichen Brauchtum hat der Barbarazweig eine ganz besondere Bedeutung. Finde heraus warum!

Barbarakresse in der Steinschaler Küche:

Besonders in der Küche ist die Barbarakresse sehr beliebt. In der Wildkräuterküche wird das Barbarakraut das ganze Jahr verwendet.

Egal ob in der Wildkräutersuppe, im Wildkräutersalat oder einfach nur auf dem Butterbrot: die Barbarakresse rundet mit ihrem leicht scharfen Geschmack jedes Gericht ab. Um ihr die Schärfe zu nehmen, braucht die Barbarakresse einen fetten Geschmacksträger, wie zum Beispiel die Butter auf dem Brot. Auch als Spinat können die Blätter zubereitet werden. Wichtig - nur die zarten, jungen Triebe verwenden!

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Dem Barbarakraut ist in den Steinschaler Naturhotels ein Zimmer gewidmet - das im Dorfhotel Natur (Steinschaler Dörfl) gelegene

• Barbarakraut-Zimmer.
  

Kreuzblütler kommen den Naturgärtnern sehr entgegen:

• sie sind nicht (sonderlich) frostempfindlich
• Sie sind oft mehrjährig und damit weniger arbeitsaufwendig
• Sie vermehren sich teilweise durch Selbstaussaat
• Sie haben einen exzellenten Geschmack und sind sehr vielseitig zu verwenden

Damit sind es in aller Regel leicht zu betreuende Pflanzen mit weniger Arbeistaufwand im Garten als viele andere Pflanzen.

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