Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata): Unterschied zwischen den Versionen
Weiss (Diskussion | Beiträge) |
|||
| (8 dazwischenliegende Versionen von 2 Benutzern werden nicht angezeigt) | |||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
| − | [[Bild:Gärten Logo.jpg| | + | [[Bild:Gärten Logo.jpg|290px|right|Steinschaler Gärten Logo]] |
| − | [[Bild:Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata).jpg| | + | [[Bild:Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata).jpg|450px|right|Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata)]] |
| + | |||
| + | Knoblauchsrauke das köstliche Wildkraut mit dem zarten Knoblauchgeschmack. <br> | ||
| + | Dieses Kreuzblütlergewächs hat in den [[Steinschaler Gärten|Steinschaler Gärten]] seinen fixen Platz, denn | ||
| + | diese Wildpflanze ist '''einfach köstlich'''! | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
[http://www.steinschaler.at/kueche/wildkraeuter.php Wildkräuter in der Steinschaler Küche] | [http://www.steinschaler.at/kueche/wildkraeuter.php Wildkräuter in der Steinschaler Küche] | ||
| + | |||
| + | * [http://medien.dirndlwiki.at/images/2/29/Wildkr%C3%A4utergenie%C3%9Fer_sind_Natursch%C3%BCtzer_Folder2015V1.pdf Folder zum Download: Wildkräutergeniesser sind Naturschützer ] | ||
==[[Wildkräutersalat]] mit Knoblauchsrauke== | ==[[Wildkräutersalat]] mit Knoblauchsrauke== | ||
[[Bild:Knoblauchsrauke.jpg|450px|right|Knoblauchsrauke ]] | [[Bild:Knoblauchsrauke.jpg|450px|right|Knoblauchsrauke ]] | ||
| − | '''Salat aus (mit) Knoblauchsrauke''' hat einen leicht bitteren Geschmack. Für Wildkräuterliebhaber ist | + | '''Salat aus (mit) Knoblauchsrauke''' hat einen leicht bitteren Geschmack. |
| + | Für Wildkräuterliebhaber ist diese Pflanze ein Geheimtipp. Besonders wenn Sie es leicht bitter mögen. | ||
| + | Zeitig im Frühjahr ist der Knoblauchgeschmack dominant, später dominert dann der kresseartige bittere Geschmack.<br> | ||
| + | Tipp: trotzdem verwenden, aber mit anderen milden Wildkräutern mischen. | ||
| + | |||
| − | Diese Pflanze ist | + | Diese Pflanze ist die "geschmackliche Verlängerung" der [[Bärlauch]]saison. Der Übergang vom Bärlauch zur Knoblauchsrauke ist überlappend. |
| − | Als Vorspeise genossen, bringen diese Bitterstoffe eine | + | Als Vorspeise genossen, bringen diese Bitterstoffe eine "Ankurbelung" der Magensaftproduktion und damit haben Sie eine bessere Verdauung danach. |
Wir sind geneigt zu sagen: Bitter ist gesund! <br> | Wir sind geneigt zu sagen: Bitter ist gesund! <br> | ||
| − | Dies stimmt leider nicht in allen Fällen. Der Bitterstoff von [[Wermut|Wermut]] ist | + | Dies stimmt leider nicht in allen Fällen. Der Bitterstoff von [[Wermut|Wermut]] ist nicht (in Mengen) zu empfehlen. Sehr wohl aber jener von [[Löwenzahn]]. |
Auch die Wurzel der Knoblauchsrauke kann verwendet werden - ähnlich dem Kren. | Auch die Wurzel der Knoblauchsrauke kann verwendet werden - ähnlich dem Kren. | ||
| − | |||
| − | [[Bild:Knoblauchsrauke m Blüte.jpg| | + | [[Bild:Knoblauchsrauke m Blüte.jpg|450px|right|Knoblauchsrauke mit Blüte]] |
[[Bild:Knoblauchsrauke91.jpg|450px|right|Knoblauchsrauke mit Blüte]] | [[Bild:Knoblauchsrauke91.jpg|450px|right|Knoblauchsrauke mit Blüte]] | ||
==Kräuter-Frieda zur Knoblauchsrauke== | ==Kräuter-Frieda zur Knoblauchsrauke== | ||
| − | |||
| − | |||
| − | Die Knoblauchsrauke hat runde Blätter | + | Die Knoblauchsrauke ist mehrjährig (zumindest zweijährig). Sie wird je nach Boden bis fast 50 cm hoch.<br> |
| + | Sie eignet sich wunderbar zur [[Neue Steinschaler Landküche|Verwendung]] in der Steinschaler [[Steinschaler Suppen|Wildkräutersuppe]], im [[Wildkräutersalat|Salat]] und auch für spinatartige Anwendungen. <br> | ||
| + | |||
| + | Die Knoblauchsrauke hat nahezu runde Blätter. Ihr leicht bitterer Geschmack wird von vielen geschätzt. | ||
| + | Es ist empfehlenswert für die [[Wildkräuter (Steinschaler Küche)|Küche]] möglichst die jungen Blätter zu verwenden, die vor der Blüte der Knoblauchsrauke entstehen. | ||
Kurz: <br> | Kurz: <br> | ||
Kreuzblütler mit Senfölglycosiden, ätherischen Ölen, antiseptisch, hustenlösend, entwässernd; <br> | Kreuzblütler mit Senfölglycosiden, ätherischen Ölen, antiseptisch, hustenlösend, entwässernd; <br> | ||
Nutzung: Blätter, Samen auch als Gewürz | Nutzung: Blätter, Samen auch als Gewürz | ||
| − | |||
| − | |||
| Zeile 48: | Zeile 54: | ||
Sammelzeit ist der Spätfrühling bis zum Frühsommer - noch vor der Vollblüte. Dann wird diese Rauke bitter und verliert den angnehmen Koblauchgeschmack. | Sammelzeit ist der Spätfrühling bis zum Frühsommer - noch vor der Vollblüte. Dann wird diese Rauke bitter und verliert den angnehmen Koblauchgeschmack. | ||
| − | ==Weitere | + | ==Weitere Informationen zu Wildkräutern== |
| + | [[Bild:Knoblauchsrauke m Blüte.jpg|450px|right|Knoblauchsrauke mit Blüte]] | ||
| + | |||
* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Natur-Gartenführung-Wildkräuterkurs Anfrage für Natur-Gartenführung oder Wildkräuterkochkurs] | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Natur-Gartenführung-Wildkräuterkurs Anfrage für Natur-Gartenführung oder Wildkräuterkochkurs] | ||
| + | |||
[[Bild:SG Knoblauchrauke 2.jpg|450px|right|Knoblauchrauke in Blüte]] | [[Bild:SG Knoblauchrauke 2.jpg|450px|right|Knoblauchrauke in Blüte]] | ||
| Zeile 56: | Zeile 65: | ||
* [[Knoblauchsrauken-Zimmer (Dorfhotel)]] | * [[Knoblauchsrauken-Zimmer (Dorfhotel)]] | ||
| − | |||
[[Bild:Knoblauchsrauke91.jpg|450px|right|Knoblauchsrauke mit Blüte]] | [[Bild:Knoblauchsrauke91.jpg|450px|right|Knoblauchsrauke mit Blüte]] | ||
| Zeile 65: | Zeile 73: | ||
==Bilder der Knoblauchsrauke== | ==Bilder der Knoblauchsrauke== | ||
| + | [[Bild:SG Knoblauchsrauke1.jpg|450px|left|Knoblauchsrauke ]] | ||
| − | <gallery> | + | <gallery caption='' heights=240px widths=320px perrow =2> |
| + | Bild:SG Knoblauchsrauke jung.jpg|Junge Knoblauchsrauke | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | <gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2> | ||
Bild:Knoblauchsrauke9.jpg|Blühende Knoblauchsrauke | Bild:Knoblauchsrauke9.jpg|Blühende Knoblauchsrauke | ||
| − | |||
</gallery> | </gallery> | ||
| + | [[File:SG WKräuter kochen.jpg|450px|right|Wíldkräuter kochen auch mit Knoblauchsrauke: Wildspinat zubereitung]] | ||
| + | |||
| − | <gallery> | + | <gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2> |
Bild:SG-Knoblauchsrauke.jpg | Bild:SG-Knoblauchsrauke.jpg | ||
| − | </gallery> | + | </gallery> |
| − | + | ||
| + | <gallery caption='' heights=240px widths=320px perrow =2> | ||
| + | Bild:SG Knoblauchrauke bei Baumn.jpg|[[Knoblauchsrauke]] im Halbschatten | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | <gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2> | ||
| + | |||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | <gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2> | ||
| + | |||
| + | </gallery> | ||
[[Kategorie: Genuss]] | [[Kategorie: Genuss]] | ||
Aktuelle Version vom 27. Juli 2017, 12:42 Uhr
.jpg)
Knoblauchsrauke das köstliche Wildkraut mit dem zarten Knoblauchgeschmack.
Dieses Kreuzblütlergewächs hat in den Steinschaler Gärten seinen fixen Platz, denn
diese Wildpflanze ist einfach köstlich!
Wildkräuter in der Steinschaler Küche
Wildkräutersalat mit Knoblauchsrauke
Salat aus (mit) Knoblauchsrauke hat einen leicht bitteren Geschmack.
Für Wildkräuterliebhaber ist diese Pflanze ein Geheimtipp. Besonders wenn Sie es leicht bitter mögen.
Zeitig im Frühjahr ist der Knoblauchgeschmack dominant, später dominert dann der kresseartige bittere Geschmack.
Tipp: trotzdem verwenden, aber mit anderen milden Wildkräutern mischen.
Diese Pflanze ist die "geschmackliche Verlängerung" der Bärlauchsaison. Der Übergang vom Bärlauch zur Knoblauchsrauke ist überlappend.
Als Vorspeise genossen, bringen diese Bitterstoffe eine "Ankurbelung" der Magensaftproduktion und damit haben Sie eine bessere Verdauung danach.
Wir sind geneigt zu sagen: Bitter ist gesund!
Dies stimmt leider nicht in allen Fällen. Der Bitterstoff von Wermut ist nicht (in Mengen) zu empfehlen. Sehr wohl aber jener von Löwenzahn.
Auch die Wurzel der Knoblauchsrauke kann verwendet werden - ähnlich dem Kren.
Kräuter-Frieda zur Knoblauchsrauke
Die Knoblauchsrauke ist mehrjährig (zumindest zweijährig). Sie wird je nach Boden bis fast 50 cm hoch.
Sie eignet sich wunderbar zur Verwendung in der Steinschaler Wildkräutersuppe, im Salat und auch für spinatartige Anwendungen.
Die Knoblauchsrauke hat nahezu runde Blätter. Ihr leicht bitterer Geschmack wird von vielen geschätzt. Es ist empfehlenswert für die Küche möglichst die jungen Blätter zu verwenden, die vor der Blüte der Knoblauchsrauke entstehen.
Kurz:
Kreuzblütler mit Senfölglycosiden, ätherischen Ölen, antiseptisch, hustenlösend, entwässernd;
Nutzung: Blätter, Samen auch als Gewürz
Heilwirkung nach Volsksmedizin
- antibakteriell (Senfölgylkosid)
- Bronchitis,
Sammelzeit ist der Spätfrühling bis zum Frühsommer - noch vor der Vollblüte. Dann wird diese Rauke bitter und verliert den angnehmen Koblauchgeschmack.
Weitere Informationen zu Wildkräutern
Die Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) wird im deutschsprachigen Raum auch Knoblauchskraut, Lauchkraut oder Knoblauchhederich genannt.
- Orientalisches Zackenschötchen - die ergibige und universelle Pflanze
Bilder der Knoblauchsrauke
Junge Knoblauchsrauke
Blühende Knoblauchsrauke
Knoblauchsrauke im Halbschatten
