Vorspeisen

Kalte Vorspeisen

• Pielachtaler Schafkäse auf Kürbissalat
• Röhrlsalat (nur im Frühling – Löwenzahn) mit Speckwürfeln
• Erdäpfelsalat mit Wildkräutern
• Frühlingskräuter – Nudelsalat (Frühling)
• Pielachtaler Schafkäse – Aufstrich mit Bärlauch (frisch oder Pesto)
• Bio-Eier mit Kräuteraufstrichfülle
• Pielachtaler Dirndl-Bauernsalat (Dirndln, geröstetes Brot, Speck, Champignon, Kräuter)
• Bärlauchröllchen mit Topfenfülle (Frühling)
• Pielachtaler Schafkäseaufstrich mit Kräutern
• Marinierter Schafkäse mit gerösteten Kürbiskernen und Zwiebel

• Schafkäseterrine
• Hirschwürstel mit Kräutersenf
• weißes oder grünes Bio-Spargelmousse
• Steinschaler Terrinnen
  • Forellenterrine Genuss Region Ybbstaler Forelle
  • Gurkenterrine mit Paradeistartar

Warme Vorspeisen

• Brennnesselnockerl auf Köhlerinnenart
• Pielachtaler Champignontascherl auf marinierten Blattsalaten (Wildkräutersalat)
• Brennnessel im Vollkornbackteig mit Wildkräuterdip
• Bärlauch-Spaghetti
• Forellenfilet auf Blattsalat
• Kräuterauflauf auf Salaten