Küchenkräuter: Unterschied zwischen den Versionen

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Frische Küchenkräuter aus den [[Biogärten]].
  
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In der Steinschaler [[Neue Steinschaler Landküche|Küche]] werden alle bei uns vorkommenden Küchenkräuter verwendet. D.h.: die Küchenkräuter, die in unseren Breiten wachsen, werden in den Steinschaler Gärten in [[Gesundes Essen|Bio-Qualität]] gezogen und geerntet. Nur diese werden frisch in der Steinschaler Küche verwendet. 
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Vor allem unsere Gartenleiterin [[Griessauer, E.|Frieda]] kann dazu einiges in [[Frieda's Pflanzenfibel]] berichten.
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In der Steinschaler [[Neue Steinschaler Landküche|Küche]] werden alle bei uns vorkommenden Küchenkräuter verwendet.
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D.h.: die Küchenkräuter, die in unseren Breiten wachsen, werden in den Steinschaler Gärten in [[Gesundes Essen|Bio-Qualität]] in wahrlich ausreichenden Mengen gezogen und geerntet.
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Z.B.: haben wir weit über 640(!) [[Schnittlauch]]-Stöcke in unseren Gärten.
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Frische Kräuter sind ein sehr wichtiger Bestandteil der der [[Steinschaler Küche]]. 
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Unsere Gartenleiterin [[Griessauer, E.|Frieda]] kann dazu einiges berichten. Sehen Sie bitte:
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==Klassische Kräuter und Salate==
 
==Klassische Kräuter und Salate==
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Zur Illustration der Mengen: Wir haben über 600 Schnittlauchstöcke.
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Zur Illustration der Mengen in den [[Steinschaler Gärten]]: Wir ernten mit der Scheibtruhe.
  
 
* Basilikum
 
* Basilikum
 
* Estragon
 
* Estragon
 
* [[Forellenschluß Salat]]
 
* [[Forellenschluß Salat]]
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* Knoblauch
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* [[Knoblauch]]
 
* Koriander
 
* Koriander
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* [[Kresse]]
 
* [[Kresse]]
 
* [[Mangold]]
 
* [[Mangold]]
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* Minze
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* [[Minze]]n
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* Oregano
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* [[Dost]] - der wilde Oregano
 
* [[Petersilie]]
 
* [[Petersilie]]
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* Rauke
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* [[Rauke]]
 
* Rucola
 
* Rucola
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* Salbei
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* [[Salbei]]
 
* Schnitt-Sellerie
 
* Schnitt-Sellerie
 
* [[Schnittlauch (Allium schoenoprasum)]]
 
* [[Schnittlauch (Allium schoenoprasum)]]
  
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==Wildkräuter==
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==Kräuter und Wildkräuter in den Steinschaler Gärten==
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* [[Brennnessel]]
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[[Bild:SG Petersiliernte7.jpg|450px|right|Petersilien-Ernte]]
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* [[Dost]]
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* Engelwurz
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* [[Basilikum]]
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* [[Giersch]]
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* [[Küchenkräuter]] - Übersicht
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* [[Sauerampfer]]
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* [[Würzkräuter]]
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* [[Wildkräuterküche]]
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* [[Wildkräutersalat]]
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* [[Steinschaler Pestos]]
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* [[Grüne Sauce|Frankfurter Grüne Sauce]]
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* [[Frieda's Pflanzenfibel]]
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* [[Steinschaler Subsistenz]]
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[[Bild:SG Winter Petersilie.jpg|450px|right|Petersilie im Winter]]
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[[Bild:SG FT Basilikum-Ernte.jpg|450px|right|Basilikum bei Ernte]]
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* [[Brennnessel]] - die Universelle
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* [[Dost]] - Oregano aus Östereich
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* Engelwurz  
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* [[Giersch]] - der Freund des Gärnerns - wenn er ihnkennt
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* [[Sauerampfer]]  
 
* [[Schafgarbe]]
 
* [[Schafgarbe]]
 
* [[Schildampfer]]
 
* [[Schildampfer]]
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* [[Viole]]
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* [[Viole]] - die "dankbaren" Kreuzblütler
 
* [[Orientalisches Zackenschötchen]]
 
* [[Orientalisches Zackenschötchen]]
  
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* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Naturküche- Wildkräuter-Essen  Anfrage für Essen - mit Steinschaler Wildkräutern]
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Unsere Gäste schätzen die gemütliche und gastliche Atmosphäre mit regionalem Einfluß. Dazu die Steinschaler Wildkräuterküche mit und aus vielen frischen Wild- und Gartenkräutern, regional, genüsslich und in Bio-Qualität.
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==Kleine Kräutergalerie==
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[[Bild:SG Erntescheibtruhe.jpg|450px|right| Küchenkräuter in der Ernte-Scheibtruhe]]
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[[File:SK Blüten und Kräuter zum Kochen.jpg|450px|right|Blüten und Kräuter zum Kochen in der Küche]]
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Bild:SG Schnittlauch Buffet.jpg|Frischer [[Schnittlauch]] in der Saison
 
Bild:SG Schnittlauch Buffet.jpg|Frischer [[Schnittlauch]] in der Saison
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[[File:SG reif Krause Petersilie.JPG|450px|right|Krause Petersilie im Spätherbst - Reif]]
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Bild:SG blühende Gartenkresse7.jpg|blühende Garten-[[Kresse]] für Samengewinnung
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Bild:SG Salbe m it Schmettlering.jpg| kommen bei der Führung nicht zu kurz: Kräuter
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Bild:SG FT 01 Juni.jpg|[[Folientunnel]] Anfang Juni 2013
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==Kulinarik aus Wildkräuter==
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File:SK Schnittzeller Salz.jpg|Kräutersalz: Schnitteller
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Bild:SK Mangoldsoufle.jpg|[[Vorspeise]] warm: [[Mangold]]-Soufflee - einfach herrlich!
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==Weiterführende Informationen==
 
==Weiterführende Informationen==
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[[Bild:SG Schnittzeller nach Winter.jpg|450px|right|Schnittzeller am Winterende]]
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[[File:SG Schnittauchernte.JPG|450px|right|Schnittauchernte]]
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[[File:SG Würzkräuter Nov.JPG|450px|right|Würzkräuter-Ernte im November]]
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* [[Frieda's Pflanzenfibel]]
 
* [[Frieda's Pflanzenfibel]]
 
* [[Steinschaler Gärten]]
 
* [[Steinschaler Gärten]]
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* [[Wildkräuterküche]]
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* [[Wildkräutersalat]]
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* [[Steinschaler Pestos]]
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* [[Grüne Sauce|Frankfurter Grüne Sauce]]
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* [[Frieda's Pflanzenfibel]]
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* [[Steinschaler Subsistenz]]
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* [[Ernte (Steinschaler)|Steinschaler Ernte Galerie]]
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[[Kategorie:Genuss]]
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[[Kategorie: Genuss]]
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[[Kategorie:Küchenkräuter]]
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[[Kategorie: Küchenkraut]]
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[[Kategorie: Steinschaler Gärten]]
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[[Kategorie:Wildkräuter]]
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[[Kategorie: Subsistenz]]
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[[Kategorie: Wildkräuter]]

Aktuelle Version vom 27. Juli 2017, 12:45 Uhr

Steinschaler Gärten Logo

Frische Küchenkräuter aus den Biogärten.

Borretsch im Gegenlicht

Küchenkräuter "in Mengen"

Schnittlauch

In der Steinschaler Küche werden alle bei uns vorkommenden Küchenkräuter verwendet.

D.h.: die Küchenkräuter, die in unseren Breiten wachsen, werden in den Steinschaler Gärten in Bio-Qualität in wahrlich ausreichenden Mengen gezogen und geerntet.

Z.B.: haben wir weit über 640(!) Schnittlauch-Stöcke in unseren Gärten.

Frische Kräuter sind ein sehr wichtiger Bestandteil der der Steinschaler Küche.

Unsere Gartenleiterin Frieda kann dazu einiges berichten. Sehen Sie bitte:

Klassische Kräuter und Salate

Kräuter in der Küche
Schnittlauch geschnitten

Zur Illustration der Mengen in den Steinschaler Gärten: Wir ernten mit der Scheibtruhe.

Kräuter und Wildkräuter in den Steinschaler Gärten

Petersilien-Ernte
Petersilie im Winter


Basilikum bei Ernte

Unsere Gäste schätzen die gemütliche und gastliche Atmosphäre mit regionalem Einfluß. Dazu die Steinschaler Wildkräuterküche mit und aus vielen frischen Wild- und Gartenkräutern, regional, genüsslich und in Bio-Qualität.

Kleine Kräutergalerie

Küchenkräuter in der Ernte-Scheibtruhe
Blüten und Kräuter zum Kochen in der Küche
Krause Petersilie im Spätherbst - Reif

  • blühende Garten-Kresse für Samengewinnung

  • kommen bei der Führung nicht zu kurz: Kräuter

Kulinarik aus Wildkräuter

Steinschaler Kräuterernte
Strauchbasilikumblüten

  • Kräutersalz: Schnitteller

Weiterführende Informationen

Schnittzeller am Winterende
Schnittauchernte
Würzkräuter-Ernte im November
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