Wildkräuter (Steinschaler Küche): Unterschied zwischen den Versionen
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| + | Die Anzahl der mitteleuropäischen Wildpflanzen ist sehr groß. Moderne Florenwerke bringen es auf eine Artenzahl von 2.500 bis 3.500 Arten. Zwar eignet sich nur ein kleiner Teil (bis 20%) für den Einsatz in der Küche, aber dann verbleiben noch immer einige hundert Anwärter für den Kochtopf oder die Salatschüssel. Hinzu kommen noch an die hundert Halbkulturpflanzen, Bauerngartenpflanzen und "alte" Gemüsesorten. | ||
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| + | Um Ihnen einen Teil dieser Vielfalt in der [[Steinschaler Küche]] bieten zu können, beschäftigen wir uns seit der 2. Hälfte der 90er Jahre intensiv mit diesen Pflanzen. Dies sowohl in der Küche, aber auch im [[Garten]] wo wir fast alle dieser Pflanzen ziehen. | ||
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| + | Die Vielfalt (Biodiversität) ist in den [[Steinschaler Gärten]] mit ca. 1.000 verschiedenen Pflanzenarten sehr hoch. | ||
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Bild:SH Wildkräutersalat.jpg|Wildkräutersalat aus den Steinschaler Gärten | Bild:SH Wildkräutersalat.jpg|Wildkräutersalat aus den Steinschaler Gärten | ||
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| + | [[Bild:Sg Ampferblatt rot Gegenlicht.jpg|450px|right|schön und schmackhaft: Blatt des roten Ampfers]] | ||
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| + | Bild:Bärlauchblüte7.jpg|[[Bärlauch (Allium ursinum)|Bärlauchblüte]] | ||
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| + | ==Wildkräuter - Eigenschaften == | ||
| + | [[Bild:SK WK u Kräuter Küche.jpg|450px|right|Wildkräuter und Kräuter stehn in der Steinschaler Küche bereit]] | ||
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| + | [[Bild:SG-Wildkräutersalat mit Truthahn.jpg |450px|right |Wildkräutersalat mit Streifen]] | ||
| − | + | '''Wildkräuter haben:''' | |
| − | * ein großartiges [[Wildkräuter | + | * ein '''großartiges [[Geschmackserlebnis Wildkräuter|Geschmacks-Erlebnis]]''' |
| − | * | + | * viele Inhaltsstoffe (sekundäre Pflanzen-Inhaltsstoffe) für die''' Gesundheit''' |
* regen das Naturinteresse an. | * regen das Naturinteresse an. | ||
| − | Da manche Leute noch nicht die Vorzüge der Wildkräuter in der Küche kennen, | + | Da manche Leute noch nicht die '''Vorzüge der Wildkräuter in der Küche''' kennen, organisieren wir auch [[Wildkräuter Kochkurs|Wildkräuterkochkurse]]. |
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| + | * [[Wildkräuter im Jahreskreis]] | ||
| + | * [[Steinschaler Galerien]] - die regionale Bildersammlung | ||
| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Naturgartenkurs- Wildkräuterkunde Unverbindliche Anfrage für Naturgartenkurs mit Wildkräuterkunde] | ||
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| + | Bild:SK Blanchieren Brennnessel.jpg|Blanchieren von [[Brennnessel]]n | ||
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| + | ==Blüten in der Küche== | ||
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| + | [[Bild:SK Kräuter f.Küche.jpg| 450px|right|Kräuter und [[Blüten]] für [[Steinschaler Küche|Küche]]]] | ||
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| + | [[File:SK Blüten und Kräuter zum Kochen.jpg|450px|right|Blüten und Kräuter zum Kochen in der Küche]] | ||
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| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkräuter-Degustationsmenü Unverbindliche Anfrage für Wildkräuterdegustationsmenü] | ||
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| + | File:SK Cila Wildkräuter5.JPG|Cecilia mit Wildkräutern | ||
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| + | [[Kategorie: Essen]] | ||
| + | [[Kategorie: Genuss]] | ||
| + | [[Kategorie: Nachhaltigkeit]] | ||
| + | [[Kategorie: Naturvermittlung]] | ||
| + | [[Kategorie: Steinschaler Gärten]] | ||
| + | [[Kategorie: Steinschaler Küche]] | ||
| + | [[Kategorie: Wildkräuter]] | ||
Aktuelle Version vom 7. Dezember 2017, 18:35 Uhr
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Wildkräuter haben in der Steinschaler Küche |
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Naturgenuss in der Kulinarik ist uns ein sehr wichtiges Anliegen. Nicht umsonst sind wir mit der „Grünen Haube“ ausgezeichnet.
Unser Motto dazu ist „Landschaft auf den Teller“ - das heißt wir kochen mit Produkten der Region. Darunter sind natürlich auch sehr, sehr viele Wildkräuter, die oft fälschlich als Unkraut abgetan werden.
Probieren Sie die g‘schmackigen regionalen und saisonalen Speisen unter Verwendung der frischen Bioernte aus den Gärten. Bei den Teamkoch-Bewerben oder dem Wildkräuterschaukochen entdecken Sie unbekannte aber köstliche Geschmacksnuancen.
Nur weil wir als Betrieb durch die Steinschaler Gärten eine sehr gute Bio-Versorgung haben, ist es uns überhaupt möglich, Ihnen in diesen hohem Ausmaß Wildpflanzen und Wildkräuter-Gerichte anzubieten.
Wir kochen intensiv mit den Wildpflanzen speziell Wildkräutern und verwenden Sie nicht nur zum Dekorieren.
Wildkräuter in der Steinschaler Küche
Wildkräuter sind ein fester Bestandteil der Steinschaler Küche.
Wildkräuter haben viele für den Menschen wichtige Inhaltsstoffe und jeweils einen einzigartigen arttypischen Geschmack. Um mit diesen oft ungewöhnlichen Geschmacks-Erlebnissen virtuos umgehen zu können, ist etwas Geschick, sowie Hintergrundwissen und Erfahrung erforderlich. Daher entwickelt der Steinschalerhof seit 1999 eine hauseigene und unverwechselbare Wildkräuterküche.
Besonders beliebt und schmackhaft ist der Steinschaler Wildkräutersalat.
- Wildkräuterkochen (Incentive)
- Wildkräuterverkostung
- Wildkräuter Kochkurs
- Steinschaler Küche (Galerie)
- Wildkräuter schaukochen
Pflanzenauswahl zum Kochen
Die Anzahl der mitteleuropäischen Wildpflanzen ist sehr groß. Moderne Florenwerke bringen es auf eine Artenzahl von 2.500 bis 3.500 Arten. Zwar eignet sich nur ein kleiner Teil (bis 20%) für den Einsatz in der Küche, aber dann verbleiben noch immer einige hundert Anwärter für den Kochtopf oder die Salatschüssel. Hinzu kommen noch an die hundert Halbkulturpflanzen, Bauerngartenpflanzen und "alte" Gemüsesorten.
Um Ihnen einen Teil dieser Vielfalt in der Steinschaler Küche bieten zu können, beschäftigen wir uns seit der 2. Hälfte der 90er Jahre intensiv mit diesen Pflanzen. Dies sowohl in der Küche, aber auch im Garten wo wir fast alle dieser Pflanzen ziehen.
Die Vielfalt (Biodiversität) ist in den Steinschaler Gärten mit ca. 1.000 verschiedenen Pflanzenarten sehr hoch.
Wir leben das Motto:
- "Schützen durch Nützen"
Blick in die Steinschaler Wildkräuterküche
Wildkräutersalat aus den Steinschaler Gärten
Salat aus Melden, Ampfer und Gänsefuß
Wildkräuter - Eigenschaften
Wildkräuter haben:
- ein großartiges Geschmacks-Erlebnis
- viele Inhaltsstoffe (sekundäre Pflanzen-Inhaltsstoffe) für die Gesundheit
- regen das Naturinteresse an.
Da manche Leute noch nicht die Vorzüge der Wildkräuter in der Küche kennen, organisieren wir auch Wildkräuterkochkurse.
- Wildkräuter im Jahreskreis
- Steinschaler Galerien - die regionale Bildersammlung
- Wildkräuterkunde Unverbindliche Anfrage für Naturgartenkurs mit Wildkräuterkunde
Blanchieren von Brennnesseln
Blüten in der Küche
Cecilia mit Wildkräutern
